Журнал «Ievas virtuve» задался целью узнать, насколько в латвийских супермаркетах, а именно в секторе приготовления кулинарии, соблюдаются правила гигиены и «кто» живет в салатах, которые мы покупаем здесь?
Салаты из Stockmann, Sky, Maxima и Rimi сданы в лабораторию: в котором найден стафилококк?
«Носят ли продавцы головные уборы, нет ли у них насморка, чистые ли руки, где взвешиваются приготовленные салаты?» - эти и другие вопросы побудили главного редактора Зане Тимпаре провести эксперимент. Были приобретены и сданы в лабораторию четыре образца салата «расолс с колбасой».
Итог: надежным оказался только один - купленный в магазине «Stockmann», в же остальных количество микроорганизмов слегка зашкаливало.
Как оказалось,
самый кишащий бактериями оказался салат из «Sky», а в салатах «Maxima» un «Rimi» констатировано присутствие стафилококка.
Представители «Sky» заявляют, что активно сотрудничают с ПВС и строго соблюдают гигиену. Салаты готовятся на месте, в магазинах и никуда не перевозятся. «Это сравнение некорректно, потому что в отличие от других, мы добавляем в салаты свежий огурец, а овощи могут дать высокий показатель микроорганизмов, но здесь нет ничего общего с якобы не соблюдаемыми нормами гигиены», - заявила представитель сети Эвия Гринберга.
Аналогично отреагировали на новость о «зоопарке» в салатах и представители других сетей.
Так представительница «Maxima» Даце Грава-Бирзака заявила, то был проведен дополнительный анализ салатов в независимой и аккредитованной лаборатории
- их результат свидетельствует, что ни сальмонеллы, ни стафилококка здесь не обнаружено.
В свою очередь микробиолог Ольга Валциня комментирует, что на общее число бактерий влияют несколько факторов и не всегда их присутствие говорит о «грязной» еде. Например та же сметана, которой заправляют салаты, может содержать миллион бактерий, в том числе и для брожения самого кисло-молочного продукта.
Тот же стафилококк не опасен для здоровья, если его количество ничтожно мало. В продуктах с маленьким сроком хранения (тех же салатах) нет времени для размножения опасных бактерий в таких количествах, чтобы они начали производить токсины опасные для здоровья.