Копчение - один из самых простых способов приготовления мяса. Все, что необходимо - немного выдержки.
Рецепты на Лиго: копченная на дыму говядина Beef Jerk по рецептам предков
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Наши предки коптили мясо еще до того, как соль стала популярным и повседневным товаром.
Главный принцип таков: нарезаем мясо, развешиваем его на ветки, а снизу зажигаем небольшой костер, дым от которого не только закоптит мясо, но и отгонит насекомых.
Вариаций маринада множество, поэтому можно экспериментировать. Также можно ограничиться лишь солью и перцем.
Если у вас нет возможности развести костер, то мясо можно приготовить и в домашних условиях - на низкой температуре в духовке или в самой обычной сушке для овощей и фруктов.
Мы замариновали говядину в темном пиве, добавили соль, перец, коричневый сахар, соус чили и оставили в холодильнике на ночь. Мясо вялилось примерно 7 часов.
Какой вкус у этого мяса? Вы даже не можете себе представить. Есть повод попробовать!