Лето, солнце, жара. Особенно в такие дни аппетит не очень хороший, особенно у детей. Я предлагаю такой вариант летнего супа, который мы частенько готовим дома и едим как в горячем, так и в холодном виде. Сухарики и сыр подаются отдельно для того, чтобы накидать их перед употреблением. Для мясоедов такой суп можно делать на курином бульоне. А для тех, кто любит посытнее, – сваренные овощи измельчить в блендере и тоже добавить в бульон – получится суп-пюре.
Состав:
• Брокколи – 0,5 большого кочана
• Цветная капуста – 0,5 большого кочана
• Чеснок - 2 больших зубчика
• Плавленый сыр «Dzintars» - 1 пачка
• Хлеб серый с семечками – 3 кусочка
• Свежий базилик - веточка
• Сушеный базилик – по вкусу
• Соль - по вкусу
Чистим морковку, нарезаем ее и остальные овощи и кидаем их в холодную воду. После того как бульон закипит, добавляем соль по вкусу и варим минут 15 (проверяем по моркови). Пока варится бульон, из свежей моркови вырезаем цветы.
Нарезаем кубиками хлеб. На сковороду добавляем пару капель растительного масла, немного соли и подсушиваем (можно слегка поджарить) хлеб.
Пока остывает суп, готовим украшение из сыра – специальным ножом нарезаем его ломтиками, складываем в стопочку и вырезаем какую-нибудь форму. В моем случае использовано яйцо из «Киндер-сюрприза».
Остывший суп наливаем в миску. Украшаем свежим базиликом, посыпаем сушеным, морковные звездочки вешаем на края мисочки, сыр и сухарики выкладываем на отдельную тарелку. Суп можно подавать и теплым. Вкус получается немного другой. Приятного аппетита!
