Попробуйте приготовить закрытый пирог с вишневой начинкой - не пожалеете. Это потрясающее сочетание тонкого слоя песочного теста с хрустящей золотистой корочкой и сочных ягод в собственном соку всем без исключения придется по вкусу. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
Для теста: мука - 200 г, сливочное масло - 150 г, соль - щепотка, желток - 1 шт., вода 3 - ст. л., сахар - 2 ст. л.
Для начинки: вишня - 4 стакана, сахар - 1 стакан, крахмал - 1 ст. л., ванильный сахар - 1 ст. л.
Приготовление
1. Порубить муку, сахар и соль с холодным маслом. Желток взбить с 3 ст. л. ледяной воды, добавить к муке и замесить тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник на полчаса.
2. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Раскатать 2/3 части теста и выложить в форму (края должны свисать на 2 см).
3. В миске смешать вишню без косточек, крахмал, сахар и ваниль. Дать постоять минут 15. Выложить начинку в форму. Сверху разложить кусочки масла. Накрыть вторым слоем теста и скрепить края. Проколоть верх ножом в нескольких местах для выхода пара.
4. Печь около 50 минут, до золотистого цвета. Перед подачей остудить.
Приятного аппетита!
