Пасха — светлый, добрый и очень семейный праздник, а главные и обязательные атрибуты пасхального стола — куличи и крашеные яйца. О том, как покрасить яйца, мы уже рассказывали, а теперь - рецепт пасхального кулича.
Пасхальный кулич: лучший рецепт (1)
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Ингредиенты: просеянная мука - 1 кг, молоко - 1,5 стакана, яйца комнатной температуры - 6 шт., растопленное сливочное масло комнатной температуры - 300 г, сахар - 1,5-2 стакана, соль - щепотка, свежие дрожжи - 70 г, ванилин - щепотка, изюм - 200 г.
Приготовление:
1. Развести дрожжи в подогретом до 40 градусов молоке.
2. Все компоненты соединить и хорошо перемешать. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
3. Разлить тесто по бумажным формочкам для куличей, наполняя на 1/3. Оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 5 часов.
4. Поставить куличи в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30 минут.
5. Готовые куличи покрыть глазурью.
Сахарно-белковая глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты: 1 ст. сахарной пудры, 1-2 яичных белка, 1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.
Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.
И еще один интересный рецепт: куличи на кефире
Ингредиенты: для теста - 1 л кефира, 2 кг муки, 100 г свежих дрожжей, 500 г сливочного масла или маргарина, 8 яиц, 700 г сахара, 1/2 стакана растительного масла, 500 г изюма, 200 мл коньяка, 30 г ванильного сахара; для глазури - 1 яичный белок, 180 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, кондитерская посыпка.
Приготовление:
1. Промытый изюм залить коньяком и оставить на полчаса. Слить оставшуюся жидкость.
2. Приготовить опару. Дрожжи развести в теплом кефире, добавить 3 ст. л. просеянной муки и 3 ст. л. сахара. Перемешать и поставить подходить в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме в три раза.
3. Добавить оставшийся сахар и ваниль, яйца, изюм, растопленное сливочное масло и растительное масло.
4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Обмять и дать еще раз подойти.
5. Формы для куличей наполнить тестом наполовину. Дать постоять 20 минут.
6. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать в течение часа. Дать остыть.
7. Приготовить глазурь. Взбить белок с лимонным соком. Не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру.
8. Покрыть получившейся глазурью куличи и посыпать кондитерской посыпкой.