Как превратить обычные вареные яйца в прекрасную закуску? Это можно сделать быстро и просто, используя различную начинку, варианты которой описаны ниже. Не сомневайтесь - фаршированные яйца станут прекрасным украшением любого праздничного стола.
Фаршированные яйца: ТОП-10 вариантов для новогоднего стола
1. Фаршированные яйца с икрой
Ингредиенты: яйца - 5 шт., икра красная, укроп, майонез, листья салата.
Способ приготовления:
Яйца отварить, разрезать вдоль. Вынуть желтки и размять вилкой.
К желткам добавить мелко нарезанный укроп, майонез и перемешать.
Нафаршировать яйца. Сверху на каждую половинку яйца положить по чайной ложке икры. Яйца уложить на листья салата.
2. Яйца, фаршированные сыром и чесноком
Ингредиенты: яйца - 3 шт., твердый сыр - 100 г, чеснок - 1 зубчик, листья салата, зелень укропа, майонез - по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца отварить, остудить, почистить и разрезать пополам. Вынуть желтки и размять их с помощью вилки.
Чеснок почистить, раздавить и смешать с желтками. Добавить натертый на мелкой терке сыр.
После этого заправить все майонезом и еще раз хорошо перемешать.
Листья салата помыть, обсушить и выложить на блюдо. Далее выложить яйца и начинить их желтково-чесночной начинкой. Украсить зеленью укропа и подавать на стол.
3. Яйца, фаршированные сельдью
Ингредиенты: куриные яйца - 5 шт., вареная свекла - 1 шт., филе сельди - 1 шт., сок половины лимона, сметана - 2 ст. л. укроп - несколько веточек, икра - 1 ст. л., соль, молотый перец по вкусу.
Способо приготовления:
Отварить яйца, обдать иххолодной водой, очистить, разрезать каждое пополам.
Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой.
Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час.
От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить. Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного для украшения), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник.
Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и укропом.
Если сельдь очень соленая, лучше на ночь вымочить ее в молоке. Она будет иметь более нежный вкус.
4. Яйца, фаршированные брынзой, огурцами и зеленью
Ингредиенты: яйца - 6 шт., огурец -1 шт., чеснок - 1-2 дольки, брынза - 100 г, петрушка - 1 пучок.
Способ приготовления:
Сварить яйца вкрутую, остудить в холодной воде и разрезать пополам по горизонтали.
Чеснок продавить через чеснокодавку, петрушку измельчить. Желтки растереть с брынзой, добавить чеснок и петрушку.
Если масса получится рассыпчатой, то нужно добавить несколько капель оливкового масла, чтобы она стала пастообразной.
Огурец нарезать тонкими овальными ломтиками.
Белки яиц наполнить полученной смесью и украсить ломтиками огурца.
5. Яйца, фаршированные желтками и горчицей
Ингредиенты: 12 яиц, 2 ч. л. горчицы, 1/3 стакана майонеза, 1 ст. л. мелко нарезанного лука, соус табаско, соль, перец, паприка - по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать на половинки.
Аккуратно, с помощью чайной ложки, вынуть все желтки и переложить их в отдельную миску. Белки выложить на сервировочную тарелку.
В миску с желтками добавить горчицу, майонез, лук, табаско, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. С помощью чайной ложки выложить смесь обратно в белки. Сверху посыпать паприкой.
6. Яйца, фаршированные печенью трески
Ингредиенты: яйца - 6 шт., консервированная печень трески - 1 банка, соль по вкусу, молотая паприка по вкусу, маленький репчатый лук - 1/2 шт., майонез по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление:
Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам и вынуть желток.
Желток размять вместе печенью трески. Добавить приправы и очень мелко нарезанный лук. Заправить майонезом.
Наполнить яйца начинкой и украсить рубленой зеленью.
7. Фаршированные яйца с креветками
Ингредиенты: креветки отварные (замороженные) - 8 шт., чеснок - 4 дольки, вареные яйца - 4 шт., сливочное масло - 3 ст. л., херес - 2 ст. л., маслины без косточек - 6 шт., майонез - 2 ст. л., лимон - 1/2 шт., перец красный молотый, соль по вкусу, каперсы - 10 шт., укроп - две веточки.
Приготовление:
Креветки почистить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком 1/2 лимона и, помешивая, обжаривать на масле в течение 5 минут. Затем залить хересом и проварить. Охладить.
Маслины нарезать колечками. Яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их с маслом, мелко рубленым чесноком и майонезом. Добавить соль, перец и перемешать.
Половинки яиц наполнить приготовленной массой с помощью кондитерского шприца с рифленой насадкой. Сверху положить по креветке, украсить колечками маслин и укропом, выложить каперсы.
8. Яйца, фаршированные фетой и красной икрой
Ингредиенты: яйца - 5 шт., красная икра - 5 ч. л., фета - 30 г, мягкая горчица - 1/3 ч. л., майонез - 1 ст. л., рубленая зелень, молотый перец по вкусу, зелень петрушки для украшения.
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе с фетой, зеленью, майонезом и горчицей. Приправить молотым перцем и перемешать.
Разложить желтковую смесь на белки. Украсить красной икрой и зеленью петрушки.
9. Фаршированные яйца с авокадо
Ингредиенты: яйца - 6 шт., спелые авокадо - 2 шт., сок лайма или лимона - 1 ст. л., соль - щепотка, сметана - 1 ст. л., рубленая кинза - 1 ст. л., перец халапеньо - 1/2 шт., рубленый зеленый лук - 1 ст. л., анчоусы и укроп для украшения.
Приготовление:
Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки.
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Ложкой выскоблить мякоть авокадо в миску и хорошо размять. Добавить 1-2 раскрошенных желтка (остальные яичные желтки сохранить для другого применения).
Добавить сок лайма, соль и сметану, перемешать. Затем добавить рубленую кинзу, измельченный перец и зеленый лук.
Наполнить полученной смесью яичные белки. По желанию украсить закуску зеленью и анчоусами.
10. Фаршированные яйца с копченым лососем
Ингредиенты: вареные яйца - 6 шт., горчица - 2 ч. л., сметана - 2 ст. л., копченый лосось, нарезанный кубиками, - 200 г, нарезанный зеленый лук - 1 ст. л., соль и молотый перец по вкусу, зелень для украшения, лимон - 1шт.
Приготовление:
Разрезать каждое яйцо пополам вдоль, аккуратно удалить желтки.
К яичным желткам добавить горчицу, сметану, лук-шалот, копченый лососсь и зеленый лук. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
Приправить по вкусу перцем, посолить, полить свежевыжатым лимонным соком. Выложить смесь в яичные белки и украсить свежей зеленью.