Кабачково-томатный суп как нельзя лучше подходит для лета. Он просто готовится и состоит из доступных ингредиентов.
Суп-пюре из кабачков и помидоров (1)
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Ингредиенты: сливочное масло - 1 ст. л., нарезанный лук - 2 шт., нарезанные кабачки - 1 кг, нарезанные помидоры без кожицы - 1 кг, мука - 2 ст. л., куркума - 1/2 ч. л., овощной или куриный бульон - 2 л, гренки или свежий хлеб для подачи, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и кабачки. Готовить в течение 5 минут на среднем огне, помешивая время от времени.
2. Добавить помидоры и муку. Варить, помешивая, несколько минут, чтобы мука не собиралась в комочки.
3. Добавить куркуму и бульон, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 30 минут.
4. Пюрировать с помощью погружного блендера, затем протереть через сито, если хотите получить максимально гладкую текстуру.
5. Подавать суп горячим с хрустящим хлебом. Суп можно остудить, а затем заморозить на срок до 2 месяцев.