LAT
Ваш браузер устарел. Пожалуйста, обновите его..
Файлы cookie позволяют нам улучшать услуги для удобства пользователей. Продолжая использовать наш сайт, Вы соглашаетесь на использование нами этих файлов. БОЛЬШЕ >

Лосось, запеченный под соусом из трав

foodclub.ru/ Русский TVNET
Фото: foodclub.ru/Мария Савельева

Это рыбное блюдо всегда изысканно и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. По желанию сливочный соус можно дополнительно приправить тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны «тальяттелле».

Если захотите подобрать вино, выбирайте вариант со сложным вкусом - изысканное, средней плотности,

которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

Ингредиенты: филе лосося (семги, форели, кеты, нерки) - 800 г, сливки 10-11% - 300 мл, горчица дижонская - 2 ч. л., яичный желток - 3 шт., соль морская - 1 ч. л., перец черный молотый - 1/2 ч. л., лимон - 1/2 шт., базилик свежий зеленый - 10 г, укроп - 10 г, петрушка - 10 г, эстрагон (тархун) - 10 г.

Приготовление:

1. Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания.

Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много.

Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

2. В миске соедините сливки и яичные желтки. Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.

автор рецепта - Мария Савельева

0 Комментарии