А еще драники малороссийские с жареными лисичками и беконом, говяжье филе, запеченное в печи со сливочным соусом из лисичек и жареной картошкой по-селянски, бефстроганов с грибами в сметанном соусе с картофельными блинчиками и солеными огурцами и свиное филе, приготовленное в сливочно-боровиковом соусе.
И даже рыбное блюдо прекрасно сочетается с грибами. Кто сомневается, попробуйте здешнюю стерлядь по-царски с красной икрой и соусом из боровиков и цветной капусты.
В меню ресторана «Čemodans» два грибных блюда, но оба очень необычные. Это свекольный панини, который подают с лисичками, выдержанными в красном перце, и легкая закуска с местными лисичками, мягким манго и свежеиспеченным свекольным хлебом. Блюдо прекрасно сочетается с любым домашним пивом или бокалом красного вина. А еще вегетарианский бобовой шифонад с боровиками и брусничным джемом. Звучит аппетитно, не правда ли?
Шеф-повар ресторана «Piramīda» Артур Бруцис уже придумал рецепт нового грибного блюда, и очень скоро оно появится в меню заведения. Это будет бульон из телятины с равиоли из боровиков и овощным жульеном.
А в меню ресторана «Baltvilla» вы уже сейчас найдете любимое итальянцами и прочими гурманами Risotto ai funghi porcini - ризотто с боровиками и пармезаном.
В ресторане «Bibliotēka №1» из грибов готовят несколько изысков. Одно из них - шатобриан -
готовится прямо за столом и подается на двоих, а в его состав входят степные вешенки, сливочно-горчичный соус, глазированный черный корень и пюре из черного чеснока.
Рыбу дня здесь подают с луком-порей, картофелем конфи, грибами шиитаке, цитрусовым сабояном и пюре из грибов. К мясу омара, кальмару и морскму гребешку, приготовленным на чесночном масле, подаются биск, пюре из грибов и мраморные опята.
