Продаваемые в магазине помидоры станут значительно вкуснее, если облить их предварительно горячей водой. К такому выводу пришли ученые из Министерства сельского хозяйства США.
Найден простой способ сделать магазинные помидоры вкусными
Продаваемые в супермаркетах помидоры могут стать значительно слаще на вкус, если окунуть их перед употреблением в горячую воду.
Данные американского исследования дают надежду на то, что магазинные помидоры в один прекрасный день станут такими же вкусными, как и те, что срываются с грядки прямо перед употреблением.
Обычно магазинные помидоры собирают еще зелеными, они созревают на пути к прилавку, так как от грядки до магазина проходит очень длительный период времени.
Помидоры хранят и транспортируют при низких температурах. Однако при охлаждении теряется вкус овощей,
из-за чего они кажутся совершенно безвкусными по сравнению с теми, что продаются на рынках.
Ученые из Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что использование горячей воды может существенно усилить вкус помидоров. В ходе своих экспериментов специалисты промывали зеленые помидоры под водой при температуре около 51 град. С в течение 5 минут, затем давая им остыть до комнатной температуры.
Первоначальное охлаждение помидоров подавляет производство кислорода, азота, содержащих серу гитероцикличных соединений, кетонов, алкоголя и альдегидов, включая 13 важных ароматических компонентов, влияющих на вкус плодов. Но
горячая вода позволила усилить концентрацию этих компонентов, даже с учетом последующего охлаждения.
И этим способом, к счастью, может воспользоваться любой человек.