Какое Лиго без вкусного поджаристого шашлыка, пива и сыра с тмином? Однако специалист по питанию Рижской 1-й больницы Лиене Сондоре напоминает: еда – не главный атрибут праздника. С древних времен главные ритуалы – это пение, танцы вокруг костра и плетение венков. Поэтому рассказываем, как чрезмерной едой не испортить себе праздник. Тем более что на этот раз Янова ночь выпала на выходные, а в понедельник многим из нас нужно будет вернуться на свои рабочие места.
Как не переесть на Лиго: 5 советов специалиста по питанию
1. Шашлык может содержать канцерогенные вещества...
...если его приготовить неправильно. Чтобы сделать мясо мягче, используется маринад. Тем не менее лучше отказаться от высококалорийной заправки в виде майонеза и уксуса, отдав предпочтение специям, кефиру, фруктовым сокам, газированной воде или лимону, добавив немного растительного масла.
Выдерживать мясо в маринаде нужно недолго, и лучше не использовать алюминиевую посуду (под воздействием кислот алюминий может растворяться и попадать в пищу, а также портит вкус блюда).
Мариновать мясо нужно обязательно, потому что при жарке на углях выделяются канцерогенные соединения – полициклические ароматические углеводороды.
Они образуются в момент, когда жир с мяса попадает на угли. С дымом он поднимается и оседает на поверхности мяса, накапливаясь в очень приличных количествах. Поэтому мясо должно быть запечено, а не сожжено.
2. Какое мясо выбрать? Все зависит от вкусовых пристрастий и...
...состояния здоровья. Если у человека есть проблемы с обменом веществ, заболевания сердца и сосудов, подагра и другие нарушения здоровья, то предпочтение лучше отдать шашлыку из лосося и форели. А если вы недавно перенесли операцию, сидите на специальной диете в соответствии со своим диагнозом, то
лучше не рисковать и в праздник все же отдать предпочтение привычной еде: есть много альтернативных рецептов для овощных и сырных блюд, а также зерновых и напитков.
3. Говорят, что нельзя есть за два часа до сна, а если собираешься не спать всю ночь...
Еще раз отмечу: праздник Лиго означает быть вместе, в движении, петь песни, танцевать, а не сидеть за столом всю ночь напролет. Максимум что можно съесть за ночь – 100-150 граммов шашлыка, а не целый килограмм. Чтобы не переедать, лучше всего заранее спланировать, что будет на праздничном столе, кто что принесет – одни гости, допустим, сыр с тмином, другие испекут пирог с ревенем.
4. Шашлык лучше всего сочетать с...
...зеленью и легкими салатами. Также можно просто с овощами – сейчас сезон кабачков, помидоров, молодых огурчиков, баклажанов, сладкого перца. Картофель лучше всего есть запеченный. Какой праздничный стол без сыра и зерновых, особенно если хлеб испечен в домашних условиях.
Если есть все же желание отведать «тяжелые салаты» с майонезом и сметаной, то нужно помнить: такие на свежем теплом воздухе могут храниться недолго. Поэтому для них лучше использовать переносную сумку-холодильник.
Употреблять нужно только проверенную и правильно приготовленную еду! Своевременно продумав, как праздник пройдет на свежем воздухе, какие продукты взять с собой, если нет возможности положить их в холодильник.
5. Детям не стоит налегать на...
...чипсы, сладости и газированные напитки. Хотя очень часто именно они предлагаются к праздничному детскому столу.
Лучше заменить эти лакомства сладкой соломкой из морковки, кукурузой, огурчиками, помидорами черри и другими полезными продуктами.
Иначе праздник для ребенка может закончиться неприятностями в виде болей в животе и диарее. И не забывайте про воду: никакая газировка не заменит обычную и так нам необходимую H2O.