Критик считает, что 12 трехзвездочных ресторанов Michelin попали в этот список совершенно неоправданно. А остальные рестораны из этого списка он назвал хорошими, но недотягивающими до мирового уровня.
Напомним, что Энди Хейлер является единственным из ресторанных критиков, который посетил абсолютно все трехзвездочные рестораны Michelin в мире и постоянно продолжает тестировать новые, появляющиеся в этом списке.
Во время дискуссии с латвийскими шеф-поварами Хейлера спросили: «Почему Michelin не выпустил путеводитель о Латвии или Прибалтике? И когда это могло бы произойти?». Критик ответил, что этого до сих пор не случилось не потому, что в Латвии нет качественных ресторанов, а в основном по финансовым соображениям. По его словам, компания Michelin прежде всего старается выпускать путеводители в регионах, где видит возможность заработать на их продаже и хотя бы немного компенсировать финансовые убытки... Тем не менее
Хейлер подбодрил местных поваров, сказав, что Michelin все-таки может появиться в Балтийском регионе, так как он убедился в качестве рижских ресторанов на себе.
Во время своего визита Хейлер посетил пять рижских ресторанов: Vincents, MUUSU, Restorāns 3, Gastronome и Bibliotēka No.1, после чего поделился своими впечатлениями о латвийской кулинарной среде. Больше всего ему понравился ресторан Vincents, возглавляемый шеф-поваром Мартиньшем Ритиньшем. «В этом ресторане используют продукты высшего качества, что сразу ощущается, - пояснил Хейлер. - А качество исходных продуктов - один из важнейших критериев, по которым я оцениваю рестораны.