От хлеба толстеют, а кроме того, из-за него вздувается живот и образуются газы. Все мы это слышали не раз. Однако медики с уверенностью заявляют: не каждому известному утверждению о хлебе можно доверять.
От хлеба растет вес. Специалисты опровергают правдивость данного утверждения. По их словам, вес растет из-за потребления большого количества калорий, превосходящего затраты организма на производство энергии.
Конечно, если есть хлеб батонами - да, можно растолстеть. Но один-два кусочка в день никакой прибавки в весе не дадут.
Цельнозерновой хлеб - превосходный источник клетчатки, которая улучшает состояние кишечной микрофлоры и тем самым защищает о метаболических нарушений, связанных с ростом массы тела.
Хлеб без глютена - более полезный. Еще одно неоправданное утверждение. По словам специалистов, если в хлебе нет глютена, это не значит, что он полезен априори - в таком продукте может содержаться много сахара и других отнюдь не полезных для здоровья веществ.
Отсутствие глютена производители хлеба могут компенсировать кукурузным крахмалом или каким-нибудь другим компонентом, употреблять который нежелательно.
Хлеб способствует газообразованию. Ученые утверждают, что повышенное выделение газов возникает в ответ не на продукт как таковой, а на какие-то пищевые компоненты. При производстве хлеба в сырье, предназначенное для выпечки, часто добавляют энзимы и улучшители муки. Они действительно могут вызывать вздутие и газообразование.
Черный хлеб полезнее белого. Неужели и в это не нужно верить? Судя по доводам экспертов,
если хлеб черный - еще не значит, что он суперполезный. Как утверждают специалисты, он может содержать в себе больше сахара, чем белый.
Чтобы хлеб стал темнее, производители не стесняются добавлять в тесто карамель или патоку.