![](http://f8.pmo.ee/UzaAklPrETWKfUVVm-JK6OcI3lE=/1442x0/filters:format(webp)/nginx/o/2024/07/08/16209879t1hefa0.jpg)
Свежие лисички, правильно замороженные, а затем правильно размороженные, могут немного горчить, но не до такой степени, чтобы портить вкус еды. Кроме того, так они сохраняют все полезные вещества, цвет и свой натуральный вкус, считают специалисты.
Свежие лисички, правильно замороженные, а затем правильно размороженные, могут немного горчить, но не до такой степени, чтобы портить вкус еды. Кроме того, так они сохраняют все полезные вещества, цвет и свой натуральный вкус, считают специалисты.
Примите во внимание, что обычно горькие - только крупные грибы, поскольку чем лисичка больше, тем она более горькая. Именно поэтому отбирайте для заморозки грибы поменьше.
Перед заморозкой предварительно очищенные лисички замачивают в соленой воде примерно на час: на 1 л воды добавляют 1 столовую ложку (с горкой) соли.
После этого грибы ополаскивают и, выложив в один слой на бумажном полотенце, тщательно обсушивают, чтобы при заморозке они не покрылись ледяной коркой.
Вымачивание в соленой воде помогает нейтрализовать характерную горечь лисичек, которая обусловлена входящим в их состав полисахаридом хиноманнозой, столь непереносимым жуками, червями и гусеницами, поэтому лисички почти никогда не повреждены. Это вещество плохо переносит термическую обработку и распадается уже при +5 ºC, поэтому один из вариантов - перед заморозкой отварить или обжарить лисички на сковороде в течение нескольких минут.
Подготовленные грибы можно замораживать разными способами:
Кроме того, лисички в вакууме занимают гораздо меньше места в морозильной камере, сохраняют витамины, приятный вкус и аромат.
Чтобы лисички сохранили свой цвет и вкус, размораживать их лучше всего постепенно - перед приготовлением запланированного блюда заблаговременно переместив упаковку замороженных грибов в холодильник.
Замороженные лисички рекомендуется употребить в течение 3-4 месяцев.
Но если есть возможность установить температуру в морозилке ниже -18 °С, лисички можно хранить даже до "урожая" следующего года. Помните, что повторно замораживать грибы не рекомендуется.
RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!