Что такого в том, чтобы запечь картофель? Почистил, нарезал - и в духовку. Но если вы являетесь любителем запеченного картофеля и вам нравится, когда внутри он мягкий, а снаружи хрустящий, то этого будет мало.
Тут нужно учитывать и сорт самого картофеля, и то, на чем он будет запекаться, и многое другое.
Начинать нужно с малого: все дольки по возможности должны быть одного размера.
Как бы странно это ни звучало, картофель для запекания нужно готовить по особенному, чтобы он не превратился в единую липкую массу.
Прежде чем начать готовить картофель, необходимо предварительно разогреть духовку, а клубни наколоть вилкой. После чего следует смазать их растительным или сливочным маслом без вкуса и запаха.
Если говорить о сорте картофеля, то для запекания в духовке лучше отдать предпочтение более крупным клубням и сортам с высоким содержанием крахмала.
Время запекания варьируется от 20 минут для молодого некрупного картофеля до 40 минут для более крупных клубней старого урожая.
Еще один важный нюанс:
Картофель с ровной румяной корочкой без обугленных бочков выглядит более аппетитно. Но как этого добиться? Достаточно поставить на противень решетку и уже на нее равномерно разложить картофель.
