Для Латвии с любовью: сладкие десерты к праздничному столу

Торт в честь Латвии 

Ингредиенты
Для теста: 310 г муки, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 г какао-порошка, 240 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 4 яйца, 235 мл свежей пахты, 40 г красного пищевого красителя.

Для крема: 450 г свежего сыра, 1 ч. л. ванильного сахара, 400 г сахарной пудры.

Приготовление:

• Смешайте первые 4 ингредиента теста, хорошо перемешайте.
• В отдельном контейнере смешайте мягкое масло с сахарной пудрой, перемешайте до получения однородной эластичной массы.
• Добавьте 4 яйца в масло и сахарную пудру. Взбейте.
• В эту массу налейте сухую предварительно приготовленную смесь.
• Добавьте пахту, тщательно перемешайте.
• Добавьте красный пищевой краситель, чтобы получить желаемый цвет торта. Смешайте с помощью миксера.
• Тесто разделите на две части и разлейте в формы. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
• Крем: чашу наполните свежими сливками, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте.
• Формируйте торт - сделайте первую часть из печенья, сверху разложите сливки, затем второй слой печенья и далее - оставшуюся часть сливок.
• Оставьте пирог на 12 часов в холодильнике.
• Перед подачей можно украсить клюквой, брусникой и каким-нибудь красивым латвийским акцентом.

Приятного аппетита!

Слоеный десерт из черного хлеба и клюквы

Время приготовления - 15 минут

Ингредиенты: 200 г сухого измельченного ржаного хлеба, 100 г темного сахарного сиропа Dansukker, 300 г клюквы, 200 г взбитых сливок, 100 г тертого темного шоколада.

Приготовление:

• Сушеный измельченный ржаной хлеб пропитать сахарным сиропом.
• Стакан поочередно наполнить черным хлебом, клюквой и взбитыми сливками.
• Посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Красно-бело-красный торт

Ингредиенты: 

Для бисквита: 200 г муки, 100 г сахара, 80 г маргарина EveSol, 4 ч. л. (без горки) разрыхлителя, 2 вареные или приготовленные на пару свеклы, 50 мл лимонного сока (~ 1 лимон), ванильная или лимонная цедра, красный пищевой краситель (если вы действительно хотите красный бисквит, смотрите дозировку на цветной этикетке).

Для крема: 200 г маргарина EveSol, 200 г сгущенного молока с сахаром (или сливочный сыр, к которому добавили сахарную пудру по вкусу), ваниль.

Дополнительно: 100 г малинового джема.

Приготовление:

• Ложку мягкого маргарина смешайте с сахаром.
• Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к маргариновой массе и снова измельчите до образования гладких крошек, таких как панировочные сухари. Чем мягче крошки - тем лучше бисквит.
• Свеклу измельчите в блендере с лимонным соком, красителем, специями. Отмерьте 300 мл этой массы.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите форму на бумагу для выпечки.
• Смешайте бисквитные крошки с мякотью свеклы, перемешивайте, пока все не будет равномерно. Сразу же поместите в форму и запекайте в течение ~ 25-35 минут.
• Выньте бисквит из духовки, оставьте в форме на 10 минут, затем извлеките из формы, аккуратно соскабливая бумагу для выпечки. Оставьте бисквит полностью остыть (4-6 часов).
• При желании протрите малиновое варенье через сито, чтобы отделить семена.
• Крем-маргарин взбивают до тех пор, пока он не станет воздушным и почти белым (около 15 минут), затем постепенно добавляют сгущенное молоко ложкой и продолжают взбивать. Добавьте специи.
• Бисквит разрежьте по длине пополам. Намажьте каждую половину малиновым вареньем и сливками, уложите друг на друга, смажьте кремом края торта. Украшайте на свой вкус. Торт будет наиболее вкусным на следующий день.

Приятного аппетита!

Чизкейк в баночке

Ингредиенты: 2 печенья Selga, 200 г сливочного масла, 400 мл сливок, 300 г мягкого сыра, 1 чашка сахара, 30 г желатина, 150 мл клюквенного джема.

Приготовление: 

• Измельчите печенье, растопите сливочное масло и смешайте их до однородного состояния. Разместите массу внутри банки на основании и поместите в холодильник на 20 минут.
• Добавьте желатин на 100 мл холодной воды.
• Взбейте сливки и добавьте сахар по вкусу. Смешайте взбитые сливки с мягким сыром.
• Поместите желатин в посуду с горячей водой и добавьте его к взбитым сливкам и мягкому сыру. Еще немного перемешайте эту массу, чтобы она была ровной. Поместите все в банки и поставьте обратно в холодильник на 1,5 часа.
• Тем временем приготовьте клюквенное желе, используя желатин вместо картофельного крахмала. Добавьте его тонким слоем в баночки и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Приятного аппетита!

Праздничный морковный торт

Ингредиенты: 

Для торта: 250 г масла, 145 г сахара, 3 яйца, 540 г моркови, 110 г нарезанных грецких орехов, 375 г пшеничной муки, 2 ст. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. пряности (например, корица, гвоздика, кардамон, кориандр, мускатный орех и т. д.).

Для глазури: 30 г сливочного масла комнатной температуры, 80 г сливочного сыра комнатной температуры, 1 ч. л. цедры лимона (по желанию), 240 г сахарной пудры.

Для украшения: клюква и сахарная пудра.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму (23 см) бумагой для выпечки, смажьте края маслом.
• Очистите и натрите морковь на крупной терке.
• Масло, сахар и яйца взбейте миксером или кухонным комбайном. Добавьте морковь и грецкие орехи. Смешайте все деревянной ложкой.
• Перемешайте муку, разрыхлитель, соду и пряности в миске.
• Смешайте содержимое обеих мисок и перемешайте деревянной ложкой.
• Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх и запекайте в духовке в течение 1 часа 15 минут.
• Дайте остыть в течение 5 минут, достаньте из формы и полностью остудите. Когда верх торта поднимется, разрежьте его плоским ножом для хлеба и переверните дном вверх для украшения.
• Приготовление глазури: взбейте сливочное масло со сливочным сыром, добавьте лимонную цедру. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Намажьте глазурь на торт. Украсьте клюквой и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!