3 простых рецепта праздничного угощения от Сигне Мейране

Сигне Мейране, увлеченный кулинар и автор 13 бестселлеров, подготовила рецепты особых праздничных закусок, которые удивят даже самого взыскательного гостя.

Крем из прошутто и пармезана

Ингредиенты:

• 200 г прошутто или хамона (остатки от ноги, в зависимости от того, что дешевле), кусочками;
• 200 г пармезана, кусочками;
• 1 ч.л. семян фенхеля;
• 1 ст. ложка свежих листьев розмарина;
• 100-200 мл оливкового масла extra virgin;
• 1/2 ч.л. свежемолотого перца.

Приготовление:

Для этого рецепта желателен один важный инструмент - мясорубка, так как это даст наилучшие результаты. Смешайте вместе сыр, мясо, фенхель и розмарин и измельчите через мясорубку, используя самые мелкие отверстия. Сделайте это дважды.

Добавьте масло и перец. Я обычно начинаю с 50 мл, затем добавляю еще 50, а потом смотрю по вкусу. Иногда я добавляю все 200 мл, если собирается много людей и я хочу получить более кремовую пасту, но если я делаю ее только для нас, я делаю ее более грубой, что означает меньше масла - около 100 мл. Крем кладем в банку, закрываем и оставляем в холодильнике. Я подаю его в качестве закуски, мажу на бутерброды, добавляю в пасту или суп.

Оливки, маринованные в ванили и перце

Ингредиенты:

• 1/3 стручка ванили, разрезанного пополам;
• 70 мл оливкового масла extra virgin;
• 20 Тимутский перец, дробленый;
• морская соль по вкусу;
• 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных;
• 20 сушеный чили, нарезанных тонкими полосками;
• 2 ч.л. свежих листьев тимьяна;
• 3 ч.л. лимонного сока;
• 300 г зеленых оливок и соленых оливок Каламата.

Приготовление:

Поместите все, кроме оливок, в небольшую кастрюлю. Нагревайте на очень слабом огне, пока ингредиенты не нагреются.

Плоской стороной ножа аккуратно сожмите оливки. Когда масло нагреется, добавьте оливки и продолжайте нагревать в течение 5 минут. Снимите с огня, разлейте в банки или любые герметичные контейнеры и оставьте остывать. Затем поставьте в холодильник для настаивания. Можете подавать.

После того как оливки съедены, масло можете использовать для заправки салата (все вкусы уже в нем есть).

Креветки, запеченные в духовке

Ингредиенты: 

• 20 г сливочного масла;
• 20 мл мягкого оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 28 креветок (7 на человека);
• 1 чайная ложка измельченного розмарина;
• соль Sel Guerande или Maldon по вкусу;
• свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление: 

Разогрейте духовку до 200°. Смешайте сливочное масло, оливковое масло и чеснок в керамической сковороде и поставьте в духовку на 7-9 минут, пока чеснок не начнет пузыриться и менять цвет. Добавьте креветки и розмарин, перемешайте и поставьте в духовку еще на 10 минут. Выньте и посыпьте солью и перцем. Подавайте к столу. Иногда я люблю посыпать сверху немного чили, но это зависит от моего настроения.

Витаутас Пазерецкас, посол французского коньячного дома Courvoisier в странах Балтии, в свою очередь, делится рецептами необычных коктейлей, которые идеально подойдут к этим блюдам.

Коктейль Sidecar

Ингредиенты: 

• 45 мл коньяка*;
• 20 мл - Triple sec/Orange Curacao;
• 20 мл - свежий лимонный сок.

Приготовление:

1. Положите сахарный песок на тарелку. Намочите только ободки (края) стаканов в воде, затем обмакните в сахар.
2. В коктейльном шейкере смешайте коньяк, Triple sec или Orange Curacao, лимонный сок и лед.
3. Встряхивайте в течение 10-20 секунд, чтобы тщательно охладить, затем процедите в бокал для мартини или купе. Украсьте апельсиновым или лимонным твистом (спиралькой кожуры).

Коктейль French twist

Ингредиенты: 

• 50 мл коньяка*;
• 15 мл - Triple Sec/Orange Curacao;
• 20 мл - простого сиропа;
• 15 мл - лимонного сока;
• 90 мл - содовой воды.

Приготовление: 

1. Смешайте в шейкере все ингредиенты, кроме газированной воды.
2. Добавьте лед.
3. Встряхните и процедите через свежий колотый или дробленый лед в бокал Double Old Fashioned.
4. Долейте содовой водой и украсьте лимонным твистом.

Коктейль Island daisy

50 мл коньяка*;

• 20 мл - Ананасовый сок;
• 15 мл - Миндальный сироп;
• 15 мл - свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление: 

1. Смешайте все ингредиенты в шейкере и энергично встряхните.
2. Перелейте в бокал Highball или Double Old Fashioned на половину наполненный колотым или крошеным льдом.
3. Добавьте еще льда и украсьте ломтиком ананаса.

*Во всех рецептах коктейлей был использован коньяк V.S.O.P. Cognac.

RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!