Яйца стали играть более важную роль в повседневном меню жителей Латвии

Главным продуктом яйца чаще всего являются для респондентов в возрасте от 25 до 55 лет, реже как главный продукт в топ-5 яйца называли молодежь в возрасте от 15 до 24 лет и жители Курземе.

Следует отметить, что согласно исследованию, проведенному по заказу Латвийской объединенной ассоциации отрасли птицеводства (LAPNA) и движения "Яйца - это сила!" весной 2022 года, яйца занимали только седьмое место среди важнейших ежедневных продуктов питания, уступая мясу (76%), овощам и салатам (65%), зерновым продуктам (46%) и картофелю (45%).

"Девять из десяти опрошенных указали, что они или их семьи употребляют куриные яйца хотя бы раз в неделю, и этот показатель на четыре процентных пункта выше, чем весной 2022 года. Кроме того, очень часто яйца в рацион включают 28% опрошенных. Это свидетельствует о том, что население Латвии в условиях кризиса еще больше оценило яйца как полезный продукт и источник натурального белка", - комментирует исполнительный директор LAPNA Анна Эрлиха.

Большинство, или 75% опрошенных в целевой группе съедают до пяти яиц в неделю (33%) или 6-10 яиц в неделю (42%). До пяти яиц в неделю чаще употребляют женщины, молодежь (в возрасте 15-24 лет) и жители Риги. В то же время от 11 до 15 яиц в неделю чаще потребляют жители пригородов Риги и других городов, а от 16 до 20 яиц в неделю - опрошенные в возрасте от 35 до 44 лет.

Если оглянуться назад, то самое высокое потребление яиц на одного человека было зафиксировано в 2008 году (16,1 кг/год), а самое низкое (7,58 кг/год) – в 1993 году. Данные опроса домохозяйств, проведенного Центральным статистическим управлением в 2019 году, показывают, что в среднем жители Латвии съедают в год около 210 куриных яиц.

Яйца чаще покупают в магазинах

Исследование показало, что жители Латвии чаще покупают яйца в супермаркетах, чем у знакомых или родственников – в декабре прошлого года такой способ покупки указали 75% респондентов. У знакомых или родственников яйца покупают 11%. Еще 4% опрошенных покупают яйца в небольших магазинчиках возле дома, 3% – на рынке. В то же время 4% указали, что не покупают яйца, потому что сами содержат кур, а 3% респондентам яйца дают или дарят.

"По сравнению с предыдущим исследованием, в этот раз потребители значительно чаще указывали, что обращают внимание на маркировку яиц. Нас как организаторов движения "Яйца - это сила!" радует факт, что людям в Латвии важно, яйца из какой страны оказываются на их столах", - рассказывает исполнительный директор LAPNA.

Эту тенденцию подтверждает и тот факт, что для все большего количества респондентов очень важно, чтобы производитель яиц соблюдал стандарты производства ЕС. Если в мае прошлого года это очень важным аспектом назвали 59% участников опроса, то в декабре - уже 64%.

Эрлиха также отмечает, что сокращается количество покупателей, которые не знают, как расшифровывается маркировка на яйцах, а все больше людей знают, что она обозначает. Доля незнающих сократилась с 60% до 46%. Это свидетельствует о том, что начатая в прошлом году LAPNA образовательная кампания "Яйца - это сила!" достигла части целевой аудитории.

Тем, кто указал, что полностью или частично знает значение маркировки, было предложено расшифровать ее. Как минимум один правильный ответ был дан в 93% случаев. А именно, 41% знали значение первого кода маркировки, то есть способ содержания кур (0 - биологическое хозяйство, 1 - яйца кур на свободном выгуле, 2 - яйца кур, содержащихся в курятнике, 3 - яйца кур, содержащихся в клетках). 39% также знали значение второго кода маркировки, который представляет собой комбинацию букв и указывает на страну происхождения, но никто не знал значение всех трех кодов маркировки – оставшаяся цифровая комбинация является идентификационным номером птицефермы, присвоенным Продовольственно-ветеринарной службой.

США и Европейский союз готовятся войти в эру "свободных кур"

Тем временем член LAPNA и член правления AО Balticovo Томс Аушкапс рассказывает, что в настоящее время и в Европейском союзе, и в Соединенных Штатах уже готовятся к моменту, когда кур перестанут содержать в клетках или же удельный вес таких кур будет относительно небольшим.

На недавней конференции Международной ассоциации производителей яиц, которая прошла в Барселоне, прозвучала информация о том, что одни из крупнейших в США розничных сетей, такие как Walmart и Kroger, объявили о том, что начиная с 2025 года не будут продавать яйца от кур в клетках. Другие международные производители пищевых продуктов и предприятия общепита также сообщили, что в ближайшие годы будут использовать только яйца от кур, содержавшихся на свободе или в курятниках -

Subway, Burger King, IKEA, Nestle, Unilever, Danone, Aldi, Lidl и другие.

Это означает, что птицеводам США придется значительно увеличить долю яиц, полученных от кур, содержащихся на свободе, в курятниках и биологических хозяйствах, так как в настоящее время эта доля составляет всего 36%. Расчеты свидетельствуют о том, что к 2026 году на рынке США может возникнуть дефицит яиц.

Производители в ЕС находятся в лучшем положении, поскольку уже в 2021 году немногим больше половины всех произведенных яиц были получены от кур, не содержащихся в клетках. В пяти странах - Австрии, Швеции, Германии, Нидерландах и Дании - доля яиц, полученных от кур в клетках, составляет менее 10% общего объема рынка.

"В свою очередь Balticovo планирует полностью перейти к производству яиц кур, содержащихся вне клеток, в 2027 году. Мы вложили более 30 миллионов евро в устройство мест содержания кур вне клеток, и уже сейчас у нас в таких условиях содержатся более полумиллиона кур, а строительные работы продолжаются и в настоящее время", - рассказывает Аушкапс.

По словам эксперта LAPNA, выбор в пользу яиц кур, содержащихся на свободном выгуле или в курятниках, является этическим выбором потребителя в пользу благополучия птиц, поскольку питательная ценность яиц от условий содержания не меняется. Здесь более важное значение имеет соблюдение стандартов ЕС.

Однако данные компании “Nielsen” свидетельствуют о том, что в Латвии сохраняется тенденция все большего предпочтения потребителями яиц кур, содержащихся на свободном выгуле или в курятниках. Доля рынка яиц, полученных от кур в курятниках, если сравнивать декабрь 2022 года с декабрем 2021 года, выросла на 7,2%, а доля яиц кур на свободном выгуле - на 1,5%.

Исследование по заказу LAPNA провела Norstat в декабре 2022 года. В нем приняли участие жители Латвии в возрасте от 15 до 55 лет, размер выборки составил n = 1012. Данные опроса являются репрезентативными для указанной возрастной группы.

RUS TVNET в Telegram: Cамые свежие новости Латвии и мира на русском языке!