Пельмени по-домашнему для вкусного ужина или для заморозки

Но пока солнечные лучи балуют нас лишь изредка, национальный розничный торговец ELVI вместе со специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагают использовать время эффективно и приготовить вкусные домашние пельмени, которые можно есть как сразу, так и заморозить, чтобы в дни, когда готовить совсем не хочется, можно было быстро и вкусно поужинать.

Вегетарианские пельмени с картофельно-сырной начинкой и вялеными на солнце томатами

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• 6 яичных желтков;
• 300 грамм пшеничной муки Pūru высшего сорта;
• 80 грамм пшеничной спельты или цельнозерновой пшенчной муки;
• соль, немного холодной воды.

Для начинки:

• 5 шт. картофеля среднего размера;
• 80 грамм вяленых на солнце томатов;
• 100 грамм твердого сыра;
• 1 чайная ложка порубленных веточек розмарина;
• перец и соль по вкусу;
• 2 столовых ложки оливкового масла первой выжимки (ExtraVirgin);
• Микрозелень и 40 грамм сыра фета для подачи.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто–смешайте муку обоих видов с солью, добавьте яичные желтки и совсем немного холодной воды, чтобы тесто было одной консистенции – так оно будет очень крепким. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на время до 30 минут.
2. Приготовьте начинку – сварите картофель, приготовьте пюре, добавьте оливковое масло и тертый твердый сыр, соль, перец, мелко нарезанные томаты и порубленный розмарин.
3. Если Вы готовите пельмени руками, тогда на тесте выдавите круги с помощью стакана, на каждый круг теста выложите примерно одну чайную ложку начинки и загните стороны, полностью закрывая начинку. Если для приготовления пельменей Вы используете специальную форму, то пельмени готовьте в соответствии с инструкцией использования специальной формы. 
4. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль. Положите в воду пельмени (по одному чтобы не слипались) и варите примерно 4-5 минут. После варки пельмени можно немного обжарить.
5. Подавайте горячими, украшая микрозеленью и сыром фета.

Сырые пельмени можно заморозить и хранить в морозильной камередля последующего использования.

Классические домашние пельмени с мясом

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 грамм муки
• 1 яйцо
• 200 мл теплой воды
• 5 столовых ложек рапсового масла

Для начинки:

• 200 грамм лука;
• 600 грамм рубленой свинины (например, ветчины);
• 200 грамм рубленой говядины;
• соль и черный перец;
• 150 мл воды;
• Лавровый лист, цветной перец для варки;
• Укроп, лук, турецкий йогурт или сметана для подачи.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для пельменей–смешайте вместе все ингредиенты и тщательно перемешайте. Если тесто очень липкое, в него можно добавить немного больше муки, но с мукой нельзя перебарщивать, чтобы тесто не получилось твердым. После замеса, тесто оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ~ 30 минут.
2. Приготовьте начинку для пельменей – мелко нарежьте лук, смешайте его вместе с мясом обоих видов, солью, перцем, добавьте воды. Все тщательно перемешайте.
3. Приготовьте пельмени. Тесто разделите на меньшие порции и раскатайте тонким слоем.
4. Если Вы готовите пельмени руками, тогда на тесте выдавите круги с помощью стакана, на каждый круг теста выложите примерно одну чайную ложку начинки и загните стороны, полностью закрывая начинку. Если для приготовления пельменей Вы используете специальную форму, то пельмени готовьте в соответствии с инструкцией использования специальной формы. 
5. Если Вы хотите приготовить пельмени сразу, вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, перец и лавровый лист. Положите пельмени в воду (по одному, чтобы не слипались) и варите примерно 5-6 минут.
6. Подавайте горячими с зеленью и турецким йогуртом или сметаной. 

Сырые пельмени можно заморозить и хранить в морозильнике для последующего использования.