/nginx/o/2021/08/20/14003241t1h404e.jpg)
Крабовые палочки - любимый многими продукт. Кажется, что абсолютно все хоть раз ели и готовили что-то с ними - например, салат или рулетики из лаваша. Но правда ли, что в них от краба - только название?
Крабовые палочки - отличный пример маркетингового триумфа! На самом деле в них нет ни грамма мяса краба. Продукт - абсолютный заменитель крабового мяса и напоминает его лишь отдаленно. В его основе рыбный фарш, а точнее - паста, которая называется сурими. Чаще всего она готовится из белой рыбы - минтая или хека.
Состав крабовых палочек
Портал Receptes.lv изучил несколько этикеток с упаковок крабовых палочек. Конечно, мяса краба там не было, что не сюрприз и не секрет. Сурими - вот доминирующий продукт. Интересно то, насколько разным может быть количество сурими в крабовых палочках, поскольку в изученных продуктах это количество колебалось от 28 до 52 процентов. Естественно, от этого зависела и цена продукта - чем больше в составе рыбы, тем выше стоимость.
Что составляет оставшиеся проценты?
Вода, крахмал, ряд различных стабилизаторов, яичные белки, соль, сахар, красители, усилители вкуса и аромата.
Больше об истории создания крабовых палочек и необходимости включения их в рацион - читайте тут (на латышском языке).
