Катастрофа в кастрюле с борщом: ошибка, способная испортить суп (2)

Русский шеф-повар Антон Самойлов назвал главную ошибку, которую допускают при приготовлении борща. По его словам, хозяйки и хозяева зачастую перед тем, как поместить овощи в суп, обжаривают их, не жалея жира. В результате при смешивании овощей с мясным бульоном суп получается очень жирным, что портит его вкус.

"Небольшую порцию смеси моркови и свеклы обжарить можно, но если "переборщить", да еще добавить масла, то при добавлении в такой же наваристый мясной бульон случится катастрофа. Чтобы понять, представьте, что вы хотите поджарить жирный ломтик бекона, но в сковороду добавляете еще масла..." - объясняет повар.

По словам специалиста, такой борщ уже ничто не спасет. Чтобы блюдо получилось вкусным, он рекомендует не жарить свеклу, морковь и лук, а подогревать эти ингредиенты, не добавляя масла, либо сразу же поместить их в бульон и варить.