Борщ в банке: рецепт консервирования от украинских хозяек

Борщевая заправка

Ингредиенты (на 10 баночек заправки примерно по 650 граммов):

• 2 кг свеклы;
• 2 кг капусты;
• 500 г лука;
• 500 г моркови;
• 1 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 100 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

1. Промываем и просушиваем все овощи. Когда все высохнет, измельчаем на небольшие кусочки.
2. Добавляем специи и растительное масло. Перемешиваем до однодности. 
3. Оставляем на ночь, чтобы образовался сок.
4. На следующий день все варим, но не более 20 минут.
5. Разливаем полученную массу по стерилизованным банкам и закатываем. Борщевая заправка готова!

Борщ в банке

Рекомендуется хранить такой борщ в холодильнике или любом другом холодном месте. Дня три он точно простоит и не испортится.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса;
• 2 л воды;
• картошка - 4 шт.;
• специи;
• свежая зелень;
• 1 банка борщевой заправки;
• чеснок;
• лавровый лист.

Приготовление: 

1. Промываем мясо под холодной водой, нарезаем на мелкие куски и отправляем в кастрюлю. Варим мясной бульон.
2. Как только мясо сварится, убавляем огонь и добавляем к бульону картофель. По готовности картофеля контролируйте, когда можно будет добавлять борщевую заправку. Так как варится она достаточно быстро, то можно сделать это за 15-20 минут до окончания приготовления.
3. Пока варится суп, нарезайте свежую зелень и добавляйте. Будьте внимательны со специями - борщевая заправка сама по себе достаточно пикантная.
4. Как только борщ остынет, можно закатывать его в небольшие банки.

RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!