Овощное карри и веганские такос для тех, кто устал от мяса

"Употребляя больше продуктов растительного происхождения, и здесь я ни в коем случае не имею в виду полное или абсолютное исключение продуктов животного происхождения, поможет улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, стимулировать пищеварительные процессы и улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, а также уменьшить риск ожирения. Однако важно использовать растительные продукты с умом и пониманием. К сожалению, в Латвии употребляется в среднем меньше продуктов растительного происхождения, чем в других странах. Поэтому стоит обратить внимание на то, есть ли в вашем ежедневном меню свежие фрукты и овощи (не менее 5 порций). Более здоровая привычка - выбирать фрукты в качестве перекуса", - говорит диетолог Лизете Пуга.

Положительным моментом растительного питания является его разнообразие. Мы часто употребляем и готовим пищу, выбирая лишь несколько продуктов для своего повседневного рациона. Причина - в плотном графике, предпочтениях других членов семьи и нашем распорядке дня. Пересмотрите свои привычки питания и оцените, есть ли возможность заменить мясо растительными продуктами, такими как орехи, семена, бобы или продукты из сои. Добавляйте свежие или приготовленные овощи, фрукты или ягоды к каждому основному блюду. Для перекусов чаще выбирайте свежие, сушеные фрукты, орехи, бобовые или злаковые закуски, советует Пуга.

"Я не раз слышала вопрос - может ли растительная пища быть вкусной? И мой ответ всегда - да, и не нужно быть профессиональным поваром, чтобы готовить вкусные блюда дома. Мы должны научиться включать больше растительной пиши в наш рацион ради будущего нашей планеты и здоровья. Вот почему мы хотим сделать более устойчивый и экологически чистый выбор, показав, что растительные продукты могут быть действительно вкусными, доступными и простыми в приготовлении", - говорит руководитель Кухни IKEA Латвия Елена Синицына.

В поисках ингредиентов представитель советует обратить внимание на культовые фрикадельки, но с растительной начинкой - не только вегетарианской, но и растительной. Растительные фрикадельки на вкус, текстуру и запах похожи на мясной аналог, но растительный фарш, приготовленный из горохового белка, является отличной альтернативой обычному фаршу и станет прекрасным ингредиентом для гамбургеров, чили или соусов. Например, есть готовые овощные хот-доги, которые нужно просто приготовить дома.

Стоит попробовать растительные блюда, вкусные альтернативы:

Овощное карри с растительными фрикадельками

Ингредиенты (на 5 человек):

• 350 г картофеля (или около 2 шт.);
• 1 морковь;
• 300 г, или 1/2 головки, цветной капусты;
• 1 луковица;
• чеснок (2 зубчика);
• 100 г консервированного турецкого гороха, или нута;
• 100 г зеленого горошка;
• 1-2 горсти листьев шпината;
• 500 г растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 230 г консервированных помидоров;
• 100 мл овощного бульона или воды;
• соль - по вкусу;
• лимонный сок - по вкусу;
• вода для приготовления овощей.

Специи:

• 1 ст. л. порошка карри;
• 1/2 ст. л. специи Garam masala;
• 1 ч. л. куркумы.

Процесс приготовления:

Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Нарежьте цветную капусту на мелкие кусочки (соцветия). Положите овощи в кастрюлю и варите их в воде почти до полной готовности (готовность - примерно 75%). Мелко нарежьте лук и чеснок, разогрейте сковороду и тушите их в растительном масле до полного приготовления. Добавьте специи и кипятите на медленном огне около 1 мин. За массой необходимо постоянно следить и время от времени помешивать, чтобы она не пригорела.

Добавьте консервированные помидоры, воду или бульон и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте отварные овощи и горох. Тушите около 10 минут, пока овощи полностью не приготовятся. В самом конце добавьте размороженные овощные шарики, листья шпината, соль и лимонный сок по вкусу. Тушите все в течение 5 минут. Подавайте с рисом, кускусом или булгуром.

Веганские такос 

Ингредиенты (на 5 человек):

• 750 г растительного фарша VÄRLDSKLOK;
• 2 ст. л. приправы для тако или смеси специй тандури;
• 150 г лука;
• чеснок (4 зубчика среднего размера);
• кулинарное масло для жарки.

Другие ингредиенты*:

• 480 г, или 2 упаковки, лепешек GRÄDDAT;
• 100 г брусничного джема SYLT LINGON;
• 100 г, или 1 упаковка, жареного лука ROSTAD LÖK;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 100 г соевых бобов (бобы эдамаме);
• 50 г зеленого салата (руккола, латук фриллис или что-то подобное);
• 2 помидора;
• 2 лайма;
• 2 авокадо;
• 100 г соуса с предпочитаемой степенью остроты;
• 100 г веганского сыра, натертого на терке.

*Перечисленные другие ингредиенты являются лишь рекомендацией и всегда могут быть заменены в зависимости от вашего настроения и вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления:

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте большую сковороду. Обжарьте нарезанный лук и чеснок в большом количестве масла до полупрозрачности. Добавьте замороженный растительный фарш VÄRLDSKLOK с вашей любимой приправой или смесью специй. Тщательно перемешайте и жарьте, пока фарш не приобретет красивый цвет и не будет хорошо прожарен (это займет около 10 мин).

Нарежьте лепешки до желаемого размера. Если вы предпочитаете хрустящие такос, то поджарьте их в духовке при 180° C в течение 2-3 минут. Теплым лепешкам можно придать любую форму, так как после остывания они прекрасно сохраняют свою форму. Разрежьте все помидоры на части, удалите внутренности, а помидоры нарежьте кубиками. Разрежьте лайм на четвертинки. Порежьте авокадо на кубики и выдавите сверху немного сока лайма, чтобы авокадо не потемнело под воздействием воздуха.

Разложите все компоненты в центре обеденного стола, чтобы каждый мог собрать свой собственный такос. Собранные такос можно также запечь в духовке при температуре 200° C в течение 2-3 минут.

RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!