/nginx/o/2020/01/27/12898738t1h2301.png)
/nginx/o/2020/02/17/12947142t1hfe2b.png)
/nginx/o/2025/01/13/16592870t1h7b80.jpg)
Главные ингредиенты, которые используют хозяйки при приготовлении мясных блюд, в том числе из курицы, - это соль и перец. Но, оказывается, почти на каждой кухне есть еще один очень простой продукт, с помощью которого повара получают красивую и хрустящую куриную кожицу.
Если добавить немного картофельного или кукурузного крахмала в классическую комбинацию соли и перца, можно получить невероятно хрустящую куриную кожицу у запеченного в духовке жареного цыпленка, ножек или крыльев. Как поясняет The Cookful, этот очень простой трюк признают многие шеф-повара с мировым именем, и каждый может легко попробовать его дома.
Почему крахмал?
Когда крахмал соприкасается с кожей курицы, он помогает быстрее испарять из нее лишнюю влагу, делая шкурку более сухой и хрустящей.
Секрет хрустящей текстуры кроется именно в контроле влажности: чем суше куриная кожа, тем более золотистым и хрустящим будет результат.
Как это сделать?
- Подготовьте курицу и обсушите ее бумажным полотенцем.
- Равномерно натрите куриную кожу солью и перцем. Если хотите, можете использовать свою любимую смесь специй для курицы.
- Присыпьте мясо картофельным или кукурузным крахмалом и аккуратно вотрите его в кожу.
- Приготовьте курицу в духовке или на сковороде как обычно.
В результате вы без особых усилий получите хрустящую красивую золотистую корочку. Этот метод можно использовать не только для курицы, но и для других блюд из птицы.
Приятного аппетита!
RUS TVNET в Telegram: Cамые свежие новости Латвии и мира на русском языке!