Я накупила кучу гречки. Что с ней делать? (4)

Тёплый гречневый салат

Ингредиенты: 

• 1 пакетик гречки (125 граммов);
• 1 красная паприка;
• 1 головка красного лука;
• 100 граммов сыра фета;
• масло;
• вода;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите гречку в подсоленной воде.
2. Перец запекайте в духовке при 220 градусах примерно 15 минут. Затем ещё тёплую паприку нарежьте маленькими кусочками.
3. Нарежьте мелко лук и слегка обжарьте его.
4. Нарежьте сыр кусочками.
5. Выложите гречку в тарелку, добавьте тёплую паприку, лук и сыр. Если необходимо, можно добавить соль. Всё перемешать. 

Пикантный плов из гречки

Ингредиенты: 

• 150-200 граммов гречки;
• 250-300 граммов свинины;
• 2-3 морковки;
• 1 большая луковица;
• 1 средний зубчик чеснока;
• масло;
• соль;
• зернистый перец;
• специи по вкусу;
• горячая вода.

Приготовление

1. Берём сковороду, если есть непригораемый котёл - тогда его. Обжариваем нарезанные мясо и морковь. Затем добавляем нарезанный лук и половинку зубчика чеснока. 
2. Добавляем соль. Если есть какие-нибудь пикантные специи - добавляем. 
3. После всех этих шагов поместить содержимое в котёл (если, конечно, готовите ещё не в котле). Добавляем лавровый лист и перец.
4. Выравниваем и высыпаем сверху гречку, её также выравниваем. Заливаем всё горячей водой. Варим на медленном огне, пока вода не закипит (15-20 минут).
5. Пока всё варится, мелко рубим (как можно мельче, но не натираем) оставшуюся половинку чеснока. Когда всё готово - добавляем, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут настояться.

Гречневые блины с малосольным лососем

Ингредиенты: 

• 125 граммов отварной гречки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• молоко или кефир;
• мука.

Для подачи:

• малосольный лосось;
• красный лук;
• сметана.

Приготовление:

1. Добавляем в гречку яйцо, соль и всё это размешиваем.
2. Когда перемешали - добавляем молоко или кефир и столько муки, чтобы образовалась густая однородная масса. 
3. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить тесто в виде оладий. Жарить до появления румяной корочки.
4. На готовые, слегка остывшие блины выкладываем чайную ложку сметаны, порезанный красный лук и кусочки лосося. 

Фаршированный перец с гречкой​

Ингредиенты: 

• 1 килограмм паприки;
• 1 стакан гречки;
• 500 граммов фарша;
• 3 помидора;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль;
• перец;
• укроп;
• вода.

Приготовление: 

1. Варим гречку и даём ей остыть.
2. Перемешиваем гречку с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу, а также сметану. 
3. Срезаем с перца "колпачок" (сохраняем его). Чистим, моем и замачиваем в кипящей воде. Фаршируем. Возвращаем "колпачок". 
4. Помещаем в форму для запекания шляпками вверх. Рядом распределяем нарезанные помидоры, заливаем всё кипятком, посыпаем укропом и запекаем в духовке при температуре 200° C в течение 40 минут.

Крученики с грибами и гречкой

Ингредиенты:

• филе говядины - 1 килограмм; 
• гречка - 60 граммов;
• сушеные грибы - 30 граммов; 
• яйцо - 1 шт.; 
• сливочное масло - 2 ст. л.; 
• мука - 1 ст. л.;
• сметана - 3/4 стакана, лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.; 
• корень петрушки - 1 шт.; 
• лавровый лист - 1 шт.; 
• картофель - 1,5 кг;
• масло для жарки картофеля по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы отварить, мелко порезать и смешать с половиной рубленого и обжаренного лука.

2. Отварить гречку и смешать с грибами, луком и рубленым вареным яйцом.

3. Мясо нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, выложить по ложке начинки.

4. Свернуть рулетики, обвязать ниткой, обжарить в жире до румяного цвета, положить в сотейник, добавить лавровый лист и вторую половину лука. Залить грибным отваром и тушить до готовности, затем снять нитки.

5. Муку слегка поджарить в сотейнике на масле, влить сок, в котором тушились крученики, добавить сметану, проварить процедить и довести до кипения.

6. Готовые крученики полить приготовленной подливой и подать с жареным картофелем.

Холодный салат из гречки, свеклы, копченого лосося и укропного соуса

Ингредиенты (на 2 порции):

• 100 граммов гречки;
• 1 ст. л. майонеза; 
• 80 граммов греческого йогурта; 
• 1 зубчик чеснока;
• небольшой пучок укропа; 
• 40 граммов рукколы или другого листового салата; 
• 120 граммов копченого лосося или другой рыбы;
• 200 граммов вареной свеклы; 
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю влить 400 мл воды и довести ее до кипения, добавить щепотку соли, всыпать гречку и варить 15 минут. Готовой гречке дать остыть.

2. Приготовить соус: смешать йогурт с майонезом, добавить раздавленный чеснок, измельченный укроп, соль и перец по вкусу.

3. Вареную свеклу нарезать кубиками, лосось разделить на маленькие кусочки.

В две средней величины баночки выложить составные части салата в следующем порядке: соус, листья салата, гречка, лосось, свекла.

Банки с закручивающимися крышками хранить в холодильнике. Перед подачей баночку встряхнуть - перемешать ее содержимое, чтобы соус покрыл весь салат.