Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2020/02/17/12947142t1hfe2b.png)
/nginx/o/2018/07/15/9628486t1h807f.jpg)
Холодец – традиционное блюдо рождественского и новогоднего стола наряду с оливье, селедкой под шубой, шампанским и яркими солнечными мандаринами. Делается он на основе охлажденного мясного бульона. В этой подборке вы найдете лучшие рецепты холодца со Smak.ua.
/nginx/o/2018/07/15/9628482t1hca9e.jpg)
Рождественский холодец
Ингредиенты: 1 свиная голяшка задняя (весом килограмм с лишним, разрубленная пополам), 2-3 луковицы, 1 морковь, 5 л воды, лавровый лист, перец душистый горошком, перец черный горошком, соль - 1-2 ст. л без горки.
Приготовление:
1. Лук и морковь почистить, крупно нарезать. Обжарить на сухой сковородке до появления темной корочки (т. е. слегка припалить).
2. В кастрюлю сложить все ингредиенты, залить водой. Довести до кипения и уваривать под крышкой около часа, затем крышку снять и уварить на одну треть.
3. Отделить мясо от кости, разложить по формам. Можно добавить морковь из бульона. Залить полученным бульоном, до застывания держать на холоде.
/nginx/o/2018/07/15/9628483t1hda3f.jpg)
Холодец из телятины
Холодец из телятины получается более нежным и диетическим, чем свиной. Эта великолепная и всеми любимая закуска будет актуальна на любом торжестве!
Ингредиенты: телячьи ноги - 4 шт., яйца - 5-6 шт., морковь - 2 шт., лук - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., мука, соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Ошпаренные телячьи ноги обсушите, натрите мукой и обпалите.
2. Разрубите кости на несколько частей, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист и перец, варите на слабом огне 3-4 часа (через 1-2 часа достаньте морковь и лук).
3. По окончании варки снимите с поверхности жир, уберите корень петрушки, лавровый лист, отделите мякоть от костей и порубите его или пропустите через мясорубку.
4. Кости положите обратно в бульон и уварите его до 1-1,5 л.
5. Готовый бульон процедите, смешайте с мясом, посолите, разлейте по формам, переложите кусочками яиц и остудите.
/nginx/o/2018/07/15/9628484t1h54c9.jpg)
Холодец из курицы
Это блюдо в качестве закуски подойдет всем, кто соблюдает диету. Подавать холодец можно c горчицей, хреном и салатом из свежих овощей.
Ингредиенты: курица - 700 г, лук репчатый - 1 шт., перец горошком - 4 шт., лавровый лист - 1/2 шт., гвоздика - 1 шт., морковь - 1 шт., вино - 2 ст. л., желатин - 25 г, петрушка.
Приготовление:
1. Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями и кореньями.
2. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики.
3. Бульон процедить через ткань или сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном.
4. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови и зелень петрушки и куриное мясо. Сверху залить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.