Рецепт дня: постные кислые щи
Вкусно!

Иллюстративное фото

ФОТО: Ruslan Olinchuk/PantherMedia/Scanpix

Щи, хоть и постные, получаются необыкновенно вкусными, плотными и душистыми. Грибы, чеснок, зелень, квашеная капуста, объединившись, создают восхитительный союз, который наверняка придется вам по вкусу. Попробуйте!

Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 40 г сушеных грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 40 г томатной пасты, 20 г муки, 40 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварите в 1 л воды в течение 30 мин.

Готовые грибы выньте и мелко порубите. Воду не выливайте - это будет наш бульон для щей.

2. Отжатую квашеную капусту залейте 0,5 л кипятка, добавьте томатную пасту, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне 30–40 минут.

3. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле. Муку подрумяньте. За 15 минут до окончания тушения капусты добавьте обжаренные морковь и лук, а за 5 минут до готовности - подрумяненную муку. 

4. Соедините в кастрюле капусту, порезанные грибы, залейте грибным бульоном и варите еще 40 минут. 

5. Добавьте лавровый лист, дайте настояться в тепле.

(Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.)

6. Перед подачей на стол добавьте дольки чеснока, растертые с солью, посыпьте зеленью.

Подготовлено по материалам Sobesednik.ru.

НАВЕРХ