Мы наконец-то дождались того дня весны, когда столбики термометров обещают подняться до +20 градусов! Это то самое время, когда к столу можно подать первый в этом году холодный суп. Предлагаем несколько классических вариантов!
Мамин холодный суп
ФОТО: depositphotos.com
Ингредиенты:
1 банка маринованной свеклы;
1 л кефира;
3 маленьких огурца;
1 пучок укропа и лука;
250 граммов колбасы;
4 варенных яйца;
1 стакан воды;
1 столовая ложка сметаны;
1 чайная ложка сахара;
соль;
перец.
Приготовление (20 минут):
Яйца* нарезать небольшими кубиками.
Огурцы и колбасу нарезать небольшими кубками или соломкой.
Мелко нарезать лук и укроп.
Колбасу, огурцы и свеклу (со всем "соком") кладём в кастрюлю. Добавляем кефир, воду и сметану.
Добавляем соль, сахар и перец.
Тщательно перемешиваем, наливаем в тарелку. Сверху - яйца и зелень.
*часть яиц можно добавить сразу же в кастрюлю и перемешать со всем, а часть оставить для подачи.
Подавать с зеленью и нарезанной половинкой яйца сверху.
Холодный суп с редиской и лимонным соком
ФОТО: depositphotos.com
Ингредиенты:
300 г свеклы;
300 г свежего огурца;
200 г радеиски;
2 варенных яйца;
лимонный сок одного лимона;
сметана;
сахар;
соль;
лук;
укроп;
петрушка.
Приготовление (60 минут)
Свеклу сварить в воде без добавлений приправ и соли. Воду, в которой варилась свекла, использовать для супа.
Натереть свеклу на крупной тёрке. Огурцы нарезать. Яйца можно натереть или нарезать.
Лук, укроп и листья петрушки мелко нарезать, добавить к ним соль, сахар.
Лимон можно использовать со всей мякотью, натерев его и достав все косточки. Если под рукой нет лимона, то можно использовать лимонную кислоту или столовый уксус по вкусу.
Всё кладём в охлаждённую воду, в которой варилась свекла. В конце добавляем сметану и всё перемешиваем.
Холодный суп с горчицей
ФОТО: Diana Sidorova/ receptes.lv
Ингредиенты:
1 банка (750 мл) маринованной свеклы;
1.5 л кефира;
1 большой огурец;
300 г редиски;
4 варенных яйца;
2 ст. л. сметаны;
пучок лука;
пучок укропа;
2 ч. л. горчицы;
соль;
сахар;
перец.
Приготовление (30 минут):
Огурец и редиску нарезать соломкой.
Мелко нарезать яйца.
Мелко нарезать укроп и лук.
Всё кладём в кастрюлю, добавляем маринованную свеклу.
Добавляем сметану, горчицу, соль, перец и щепотку сахара. Всё перемешиваем.
Добавляем кефир, перемешиваем. Перед тем как есть, лучше остудить суп в холодильнике.
Идешь в ногу со временем? Мы тоже. RUS.TVNET.LV теперь есть и в Telegram! Подписывайся!