Анализ рыбы: селедка и шпроты полезнее лосося, форели и тунца?

Свежая, маринованная, соленая и копченая рыба

Анализ показал, что больше всего Омега-3 содержится в селедке в маринаде - если съесть 100 граммов этого продукта, дневная норма будет соблюдена с избытком. Стоит признать, что вся проверенная рыба содержит много Омега-3 и употребление не менее 100 граммов этого продукта в день будет соответствовать дневному минимуму.

Однако не стоит забывать, что в составе селедки много не только Омега-3, но и соли. Специалист по питанию Дзинтра Кокта отметила, что иногда есть селедку - хорошо, однако из-за повышенного содержания соли употреблять ее часто не рекомендуется. 

Нередко можно слышать заявления о том, что лосось полезнее, однако анализ BIOR показал, что образец атлантического лосося менее ценен, чем селедка в маринаде. В свою очередь, соленый лосось в упаковке менее ценен, чем форель. 

Исследование, опубликованное 4 года назад, показало, что за последние 15 лет уровень ценных жирных кислот Омега-3 в лососе резко упал. Профессор Латвийского университета и глава лаборатории BIOR Вадим Барткевич отметил, что это из-за корма, которым питается искусственно выращенный лосось. 

В программе также отметили, что, несмотря на то, какой уровень концентрации Омега-3 в рыбе, важен способ ее приготовления. Кокта отметила, что, если долго жарить и запекать рыбу, то можно потерять до 70% Омега-3. Она советует готовить рыбу в фольге, тушить или слегка и быстро обжаривать. 

Рыбные консервы

Анализ показал, что высокое содержание Омега-3 и в шпротах в масле. При употреблении целой банки этого продукта будет получена недельная рекомендуемая норма. Скумбрия в масле входит в суточный минимум жирных кислот, а тунец в масле не достигает даже рекомендуемой суточной нормы.

Специалист по питанию также отметила, что в консервах, где в составе масло, много Омега-3 может содержаться и в нем: 

"Масло мы уже не расходуем, в связи с этим в самой рыбе не так уж и много Омега-3".

А что с добавками?

Анна Гаврилова, преподаватель кафедры фармацевтической химии Рижского университета им. Страдиня, отметила, что некоторые утверждают, что природные жирные кислоты Омега-3 лучше. "Но в то же время есть исследования, которые не показывают статистически значимых различий между природными и синтетическими формами", - пояснила химик.