Что это за белый сгусток в сыром яйце и можно ли его есть?

ФОТО: Petrychenko Anton/Shutterstock.com

Если вы любите готовить блюда из яиц, то вы наверняка не раз замечали белую "слизь" в желтке. Возможно, вы даже задавались вопросом - а должна ли она там быть?

Так что это за белая ниточка? 

Эта белая нить, которую наверняка замечали большинство кулинаров, играет важную роль в развитии яйца, объясняет портал Reader's Digest.

Нет, это не вена и не пуповина. Эта нить называется халаза.

В составе яйца есть две халазы: каждая фиксирует желток со своего конца яйца. По сути, эти похожие на веревочки структуры состоят из белков и крепятся к желтку для того, чтобы предотвратить его столкновение с оболочкой и защитить от повреждений.

Безопасна ли халаза для употребления в пищу?

Абсолютно безопасна. Халаза - нормальная составная часть яйца. Кроме того, она свидетельствует о свежести яйца. Если халаза не видна, возможно, яйца слишком долго пролежали в холодильнике.

И не стоит беспокоиться - халаза не влияет на вкус конечного продукта!


НАВЕРХ
Back