/nginx/o/2020/01/27/12898738t1h2301.png)
/nginx/o/2020/02/17/12947142t1hfe2b.png)
:format(webp)/nginx/o/2021/03/29/13702031t1h6e38.jpg)
Основа хорошего супа - вкусный и насыщенный бульон. При варке мясного бульона любой хоть раз замечал, что в начале образуется пена, которую рекомендуется снимать. А зачем это делать?
Зачем снимать пенку при варке бульона?
Шеф-повар Марис Астичс в программе Pārtikas revidents Латвийского телевидения рассказал, что эта пена не опасна для здоровья, это просто белок.
Так зачем снимать эту пенку? Чтобы бульон был прозрачнее и аппетитнее. "Можно и не снимать, но тогда бульон будет более мутным", - пояснил повар.
Он подчеркивает, что важно соблюдать основные принципы приготовления бульона - пену лучше снимать не ложкой, а черпаком, убирая таким образом верхний слой, где образуется жирная часть, чтобы бульон еще больше не помутнел. Без пены и жира вы получите лучший результат.
Марис Астичс также советует сначала варить бульон на большом огне, а когда появится первый "пузырик" (начнется закипание), снять пенку и варить дальше, но уже на маленьком огне.
RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!