Что приготовить из брокколи: ТОП-5 рецептов

Суп-пюре из брокколи с гренками

Готовя этот постный суп, можно поэкспериментировать с пряностями. Например, добавить тимьян, базилик или розмарин.

Ингредиенты (на 4 порции): брокколи - 600 г, большая нарезанная луковица - 1 шт., очищенный чеснок - 2-4 зубчика, овощной бульон - 4 стакана, большая отваренная и нарезанная картошка - 1 шт., сырые орехи кешью - 1/4 - 1/2 стакана, соль, молотый черный перец, молотый красный перец по вкусу, белый хлеб для гренок.

Приготовление (30 мин.):

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, пока брокколи не станет мягкой (около 8 минут).

2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.

3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.

4. Хлеб порезать кубиками, удалив корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.

5. Подавать готовый суп с гренками.

Омлет с брокколи и сыром

Омлет на белках с капустой брокколи и тертым сыром – это быстрый, вкусный и бюджетный завтрак.

Ингредиенты (на 1 порцию): яйцо - 1 шт., яичные белки - 2 шт., молоко - 1 ст. л., соль, перец по вкусу, вареные соцветия брокколи - 1/2 стакана, тертый сыр - 3 ст. л., растительное масло для обжаривания.

Приготовление (15 мин.):

1. Отварить брокколи в подсоленной воде, жидкость слить.

2. В маленькой миске взбить яйцо, яичные белки, молоко, соль и перец.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить яичную смесь и уменьшить огонь.

4. Выложить сверху тертый сыр и соцветия брокколи. Когда омлет схватится, сложить его пополам и переложить на подогретую тарелку.

Жареная курица с брокколи по-китайски

Сочное и нежное мясо курицы в сочетании с пикантной остротой пряного соуса и свежестью брокколи делает это блюдо необыкновенно аппетитным и вкусным.

Ингредиенты (на 4 порции): куриное филе, нарезанное кубиками, - 450 г, нарезанная белая часть зеленого лука - 3 стебля, нарезанный чеснок - 2 шт., тертый корень сельдерея - 2 см, соевый соус - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., кукурузный крахмал - 1 ст. л. + 1 ч. л., соль - 1 1/4 ч. л., сухой херес - 1 ст. л., темное кунжутное масло - 1 ст. л., вода - 1/3 стакана, растительное масло - 3 ст. л., соцветия брокколи - 4-5 стаканов, хлопья красного перца чили - 1 ч. л., соус хойсин - 1 ст. л; для подачи - зерна кунжута, отварной рис.

Приготовление (30 мин.):

1. В средней миске перемешать курицу с белой частью лука, половиной чеснока и имбиря, соевым соусом, сахаром, 1 чайной ложкой кукурузного крахмала, 1 чайной ложкой соли, хересом и кунжутным маслом. Дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

2. Смешать оставшийся крахмал с 1/3 стакана воды. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Влить 1 столовую ложку масла, положить соцветия брокколи и жарить в течение 30 секунд.

3. Добавить оставшийся чеснок и имбирь, 2 столовые ложки воды и 1/4 чайной ложки соли и перца.

4. Готовить, помешивая, около 2 минут, пока соцветия брокколи не станут ярко-зелеными. Переложить в тарелку.

5. Влить в сковороду еще 2 столовые ложки масла. Добавить курицу и хлопья чили. Жарить, помешивая, около 3 минут. Добавить cоус хойсин , вернуть брокколи в сковороду и перемешать. Добавить разведенный в воде кукурузный крахмал и довести до кипения. Влить немного воды, если это необходимо. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать готовое блюдо вместе с рисом, по желанию посыпав кунжутом.

Салат из копченой норвежской семги с брокколи и цветной капустой

Согласно рекомендациям диетологов и врачей, для улучшения общего здоровья, укрепления нервной системы, поддержания молодости организма, семгу нужно есть 2 раза в неделю, особенно весной и зимой. Эту вкусную рыбу добавляют в салаты. Состав овощей для них можно подобрать по собственному вкусу.

Ингредиенты (на 4 порции): норвежская семга холодного копчения - 200 г, цветная капуста и брокколи - 500-600 г, лук репчатый (или лук-порей) - 1 шт., жареные кедровые орехи - 1 столовая ложка, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать филе копченой норвежской семги на тонкие полоски.

2. Сварить цветную капусту до полуготовности в слегка подсоленной воде и разобрать на соцветия.

3. Брокколи ошпарить кипятком и также разделить на соцветия.

4. Порезать мелко лук, добавить уксус, соль, перец, оливковое масло и хорошо перемешать. Заправка должна быть достаточно жидкой.

5 Поместить овощи в миску, залить заправкой и перемешать. Выложить овощи на тарелку, сверху поместить полоски копченой норвежской семги, полить остатками заправки и посыпать кедровыми орехами.

Запеканка с брокколи и помидорами

Яично-сырная запеканка с овощами отлично подойдет для завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты (на 6-8 порций): брокколи - 1 головка, помидоры черри - 250 г, сыр твердых сортов - 100 г, яйца - 3 шт., сливки или сметана - 200 г, соль, молотый перец по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление (60 мин.):

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия. Отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.

2. Помидоры черри разрезать пополам.

3. Сыр натереть на терке. Вилкой взбить яйца вместе со сливками, добавить пряности по вкусу. Всыпать половину сыра, перемешать.

4. Переложить овощи в неразъемную форму для запекания. Залить яичной смесью, посыпать остатками сыра.

5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Немного остудить. Подавать, украсив зеленью.