Дурной вкус, или Еда в особых ситуациях

Еда, призванная приносить нам радость и удовольствие, нередко доставляет массу хлопот и трудностей. Самые распространенные проблемы и их решения — перед тобой.

СИТУАЦИЯ №1

Весь день куковал возле разбитой машины, поджидая гаишников (которые так и не приехали). Естественно, маковой росинки во рту не было. Вернулся домой поздно, есть хочешь как собака, но в голове крутится фраза из любимого журнала: “Не ешь после шести!” Как совместить желания поступить правильно и сожрать весь холодильник? Твое главное оружие тут, как ни крути, сила воли. Ведь, если ты до тошноты обожрешься какими-нибудь полезными проращенными булками, это будет ненамного лучше, чем обожраться вредными сосисками.

Диетолог Роман Мальков советует в качестве такого позднего ужина овощной салат — необходимые витамины и клетчатка — и пару-тройку вареных яиц. “Хорошая, сытная, но не чрезмерно калорийная еда”, — говорит Мальков. “Абсолютное табу в данном случае — углеводы. Никакого хлеба, картофеля и даже диетического вроде бы риса, — предупреждает диетолог Альфред Богданов. — Съеденные на ночь, они гарантированно все перейдут в жир. Поэтому в такой ситуации лучше даже предпочесть что-то жирное — сыр, творог, чем, казалось бы, более диетический бублик или сухарик”. “Пачка творога или кусок постного мяса с овощами — отличная поздневечерняя еда”, — говорит наш фитнес-редактор Дмитрий Смирнов. Если есть силы, повремени со сном где-то полчасика, чтобы еда хоть немного переварилась и не мешала нормально спать.

СИТУАЦИЯ №2

Носишься целый день с делами по городу, вдруг понимаешь, что самое время перекусить. Быстро и недорого — потому что и времени, и денег в обрез. Что выбрать из нехитрого ассортимента фаст-фуда?

Увы, ситуация с уличной едой в России заметно хуже, чем в Европе (не говоря уж о каком-нибудь Стамбуле, где эта еда — одна из главных городских достопримечательностей). Так что придется обходиться тем, что есть. “А выбирать среди видов сетевого фаст-фуда менее вредный — довольно бессмысленное занятие, — говорит Богданов. — Везде одни и те же недостатки — много жира, соли, мало витаминов и избыток калорий. Поэтому главный критерий — это безопасность. Крупные сети, как правило, контролируют свежесть и качество продуктов, а ларьки и киоски — далеко не всегда”.

“Первым делом я рекомендую отказаться от курицы гриль, шаурмы и прочей еды из ларьков”, — говорит Роман Мальков. Во-первых, сдобренное майонезом пережаренное в масле мясо — явно не самая полезная штука. Во-вторых, нет никаких гарантий качества и свежести используемых продуктов.

Также стоит отказаться от любой еды, жаренной во фритюре, особенно от обвалянных в сухарях и обжаренных в масле кусков курятины. Масло задерживается в панировке — и ты получаешь уйму дополнительных калорий. “Оптимальный вариант, как ни крути, это “Макдоналдс”, — с неохотой признает Богданов. — Причем лучше всего — самые простые гамбургер и чизбургер, в них меньше ватного хлеба и химических соусов. Мороженое еще можно. А от употребления картошки фри советую воздерживаться”.

СИТУАЦИЯ №3 Все так же нестерпимо хочется есть, но при этом вокруг — тихий провинциальный городок без малейшего намека на общепит вообще и фаст-фуд в частности. Есть только небольшой домик с вывеской: “Продукты”. Что купить там?

“Самая универсальная и удобная для потребления на ходу магазинная еда — орехи и сухо¬фрукты, — советует Роман Мальков. — Полный набор жиров, белков и углеводов, витамины, минералы — очевидная польза и очевидное удобство. Вот только орехи-сухофрукты с рынка я рекомендую не меньше получаса вымачивать в теплой воде с содой — иначе можно здорово травануться. Как, на чем и откуда ехали эти плоды южных краев — никто не знает. Магазинные, из пакетика, заслуживают больше доверия. Также достойна уважения старинная советская схема “бутылка кефира, полбатона” — это продукты с наименьшим содержанием всевозможных добавок и консервантов”.

СИТУАЦИЯ №4 Ты отбываешь на скором поезде Москва–Симферополь. Вид и ассортимент вагона-ресторана отгоняют всякий аппетит, масленые пирожки и целлофановые пакеты с варениками у бабушек на полустанках тоже не вызывают особого оживления. Как упасть именно на горячий крымский пляж, а не на полку в купе — от голодного обморока?

“Главное — обеспечить себя на всю дорогу источником белка. Ведь это самый скоропортящийся и, соответственно, самый опасный для покупки в сомнительных местах продукт”, — говорит Мальков. Так что легендарные вареные яйца и завернутая в газету жареная курица — не что иное, как квинтэссенция народной мудрости.

“Опять-таки беспроигрышный вариант — орехи и сухофрукты, — добавляет Мальков. — Особенно грецкие — они едва ли не самые полезные среди всех орехов, но очень калорийные. Жуя их в обычной ситуации, легко перебрать свою дневную норму калорий. А вот когда ты голоден и никакой еды рядом нет, грецкие орехи — то что надо. Они насытят тебя и калориями, и витаминами, и минералами”.

“Не вижу никакого криминала в сырокопченой колбасе, например. Главное — она не портится. Не очень полезная, конечно, еда, но изредка нарушать нормы питания разрешит даже самый строгий диетолог”, — рассуждает Богданов. “А вот ультраполезные кисломолочные продукты вроде кефира в дороге я не рекомендую категорически — они очень быстро портятся. Консервы — тоже хороший вариант”. Еще есть любители сала, провернутого через мясорубку с чесноком, и “Охоты крепкой” в сиськах — но даже если мы подробно расскажем, как вредно все это есть, на них это никак не подействует.