Узбекский плов от Виктора Щербатых (1)

Владу Столичную тяжелоатлет очаровал своим чувством юмора и она всем рекомендует попробовать приготовить узбекский плов по рецепту Виктора Щербатых, тем более что научился он ему у шеф-повара ресторана «Uzbekistān» Ахрола Таджибаева.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Вам потребуется:

• 600 г баранины
• 600 г моркови
• 600 г риса
• Лук
• Рапсовое масло
• Куркума
• Тмин
• Соль
• 3 головка чеснока
• 100 г бараньего жира

Приготовление:

Хорошенько подогреть казан или глубокую сковородку, добавить масло и обжарить измельченный лук.

Добавить нарезанное мясо и тушить 10 минут. Затем отправить к мясу нарезанную морковь, тмин, куркуму, соль и немного воды.

Сверху кладем бараний жир и 3 целые головки чеснока, с которых надо немного срезать верхушки. Тушить 30 минут.

Вынуть чеснок и выложить на мясо с вощами рис, смешанный с куркумой. Тушить 7 минут, перемешать только рис, затем тушить еще 5 минут.

Готовый плов тщательно перемешать, подавать горячим.

ЧАК-ЧАК

Вам потребуется:

• 200 г муки
• 2 яйца
• Сода
• Мед
• Рапсовое масло
• Изюм

Приготовление:

Соединить муку с яйцами и щепоткой соли. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформировать мягкий шар, завернуть его в пищевую пленку и отставить «отдыхать» на 15 минут.

Раскатать тесто в тончайший блин и нарезать его небольшими полосками (5-6 см), а затем измельчить их в лапшу.

Опустить ее в раскаленное масло на пару секунд. Готовую лапшу соединить с медом и изюмом.