Подборка рецептов холодного супа

Мамин холодный суп

Ингредиенты:

• 1 банка маринованной свеклы;
• 1 л кефира;
• 3 маленьких огурца;
• 1 пучок укропа и лука;
• 250 граммов колбасы;
• 4 вареных яйца;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• соль;
• перец.

Приготовление (20 минут):

1. Яйца* нарезать небольшими кубиками.
2. Огурцы и колбасу нарезать небольшими кубиками или соломкой.
3. Мелко нарезать лук и укроп.
4. Колбасу, огурцы и свеклу (со всем соком) кладем в кастрюлю. Добавляем кефир, воду и сметану. 
5. Добавляем соль, сахар и перец.
6. Тщательно перемешиваем, наливаем в тарелку. Сверху - яйца и зелень.

*Часть яиц можно добавить сразу же в кастрюлю и перемешать со всем, а часть оставить для подачи.

Холодный суп на пахте

Ингредиенты: 

• 1 банка маринованной свеклы;
• лук;
• укроп;
• 4 вареных яйца;
• 1 длинный огурец;
• 1 л пахты;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• соль;
• лимонный перец;
• горчица. 

Приготовление (20 минут):

1. Нарезать огурцы, лук, укроп и яйца.
2. Добавить к ним свеклу и холодную пахту.
3. Подавать с зеленью и половинкой яйца сверху.

Холодный суп с редиской и лимонным соком

Ингредиенты: 

• 300 г свеклы;
• 300 г свежих огурцов;
• 200 г редиски;
• 2 вареных яйца;
• сок одного лимона;
• сметана;
• сахар;
• соль;
• лук;
• укроп;
• петрушка.

Приготовление (60 минут)

1. Свеклу сварить в воде без добавления приправ и соли. Воду, в которой варилась свекла, использовать для супа. 
2. Натереть свеклу на крупной терке. Огурцы нарезать. Яйца можно натереть или нарезать.
3. Лук, укроп и листья петрушки мелко нарезать, добавить к ним соль, сахар. 
4. Лимон можно использовать со всей мякотью, натерев его и достав все косточки. Если под рукой нет лимона, то можно использовать лимонную кислоту или столовый уксус по вкусу.
5. Все кладем в охлажденную воду, в которой варилась свекла. В конце добавляем сметану и все перемешиваем. 

Холодный суп с горчицей

Ингредиенты:

• 1 банка (750 мл) маринованной свеклы;
• 1,5 л кефира;
• 1 большой огурец;
• 300 г редиски;
• 4 вареных яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• пучок лука;
• пучок укропа;
• 2 ч. л. горчицы;
• соль;
• сахар;
• перец.

Приготовление (30 минут):

1. Огурец и редиску нарезать соломкой.
2. Мелко нарезать яйца.
3. Мелко нарезать укроп и лук.
4. Все кладем в кастрюлю, добавляем маринованную свеклу. 
5. Добавляем сметану, горчицу, соль, перец и щепотку сахара. Все перемешиваем.
6. Добавляем кефир, перемешиваем. Перед тем как есть, лучше остудить суп в холодильнике.