Почистить, нарезать и начать жарить - вроде ничего сложно, да? Но все не так просто, пишет Receptes.lv.
Хитрости приготовления вкусной жареной картошки
1. Очищенный картофель отправляем в холодную воду примерно на 30 минут. Так удастся освободиться от лишнего крахмала, который во время жарки делает картофель мягким и превращает его в кашу.
2. Стоит быть точными - жаря картофель, убедитесь, что он порезан на равные дольки. Иначе одни кусочки будут пережаренными, а другие - недожаренными.
3. Прежде чем отправить картофель на сковороду, уберите лишнюю жидкость. С этим прекрасно справятся бумажные полотенца.
4. Перед тем как выложить картофель на сковороду, проверьте, хорошо ли разогрето масло. И да, масла для красивой жареной картошечки жалеть не стоит.
5. Чем меньше картофеля в сковороде, тем равномернее он прожарится. Так что 2-3 слоя картошки - абсолютный максимум.
6. Не перемешивайте картофель, пока нижний слой не прожарится как следует. Да и вообще не нужно часто мешать картошку, если вы не хотите получить пюре.
7. Если вы хотите, чтобы картофель имел золотистую хрустящую корочку, не жарьте его под крышкой. Только в самом начале ею можно воспользоваться, чтобы немного ускорить процесс.
8. Специи следует добавлять в картофель на последнем этапе приготовления, так как они тоже могут вытягивать из овоща лишнюю влагу, вызывая его размягчение.
RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!