/nginx/o/2018/07/09/8516662t1heb93.jpg)
Химики из Университета Томаса Джефферсона в США пришли к выводу, что заваривание кофе холодным способом приводит к повышенному уровню концентрации кофеина в напитке. Работу ученых опубликовал Scientific Reports.
Ученые раскрыли лучший способ заваривать кофе
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Отмечается, что были изучены четыре вида кофе. Напитки сравнили с помощью традиционного заваривания кипятком и холодным способом (приготовление занимает от 10 часов до суток при воде комнатной температуры).
В исследовании использовались зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола.
Ученые сравнили химический состав получившихся напитков и пришли к выводу, что
при холодном заваривании кофе, к примеру, темной обжарки и грубого помола выделяется 1000 миллиграммов кофеина на литр напитка.
А при приготовлении кофе с помощью кипятка концентрация этого вещества не превышает 800 миллиграммов.
Ранее ученые установили, что кофе снижает риск смертности от всех причин.