Латышский обед с темным пивом: от перловой каши до картофельных булочек

Иллюстративное фото ФОТО: pexels.com/Helena Lopes

В преддверии праздников Латвии - два рецепта, которыми можно дополнить свой стол - густая перловая каша с твердым сыром, корнеплодами, тушенными в темном пиве, и копченой свининой, а также хлеб из темного пива и картофеля с солеными грибами и сметаной. Это отличный способ приготовить что-то классическое по-новому.

 

Густая перловая каша с твердым сыром, корнеплодами, тушенными в темном пиве, и копченой свининой

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 200 г перловой крупы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 250 мл сливок;
  • 400 г копченой свиной грудинки;
  • 2 средние моркови;
  • 1 кольраби, брюква, репа или другое;
  • 200 мл темного пива.

Приготовление:

  1. Перловую крупу промыть и отправить вариться в подсоленную воду до готовности, затем слить воду и остудить кашу.
  2. Корнеплоды почистить и нарезать мелкими кусочками. Слегка подогреть кастрюльку, добавить масло и тушить корнеплоды, время от времени подливая пиво. Когда корнеплоды достигнут полуготовности, добавить порезанную свиную грудинку и продолжить готовить жаркое, пока пиво полностью не впитается и корнеплоды не карамелизируются и не станут мягкими.
  3. Перловку переложить в кастрюльку, добавить сливки и нагреть. Медленно нагревая, добавить тертый твердый сыр и перемешивать, пока каша не обретет консистенцию крема и не загустеет.
  4. Сверху добавить корнеплоды с мясом и подавать.

Хлеб из темного пива и картофеля с солеными грибами и сметаной

Ингредиенты (на 2 маленькие буханки по 250 г):

  • 170 г желтого картофеля;
  • 265 г пшеничной муки;
  • 6 г морской соли;
  • 22 мл темного пива;
  • 45 г масла;
  • 10 г жидких дрожжей;
  • 300 г соленых лесных грибов (черные грузди, лисички и т. п.);
  • 2-3 столовые ложки сметаны.

Приготовление:

  1. Картофель со всей кожурой отправить в духовку запекаться при температуре 180°C приблизительно на 1 час, до полной готовности.
  2. Ложкой выбрать мякоть, протереть через сито и охладить.
  3. Пиво нагреть до кипения, добавить масло и растопить его, затем остудить до комнатной температуры.
  4. Муку просеять, добавить картофель, измельченную морскую соль, дрожжи и пиво с маслом. Замешивать тесто руками приблизительно 10 минут, пока оно не станет мягким и послушным. Накрыть тесто пищевой пленкой, промазанной маслом, и оставить на 2 часа. Замесить тесто, разделить на две части и поместить в формочки, смазанные маслом, оставить подниматься еще на 45 минут или пока теста не станет вдвое больше. Отправить в духовку при температуре 185°C на 30 минут. Выбрать из духовки и остудить.
  5. Грибы высушить и нарезать средними кусочками. Добавить сметану и перемешать. Нарезать хлеб и подавать с грибами и сметаной.
НАВЕРХ
Back