Три оригинальных гриль-рецепта для вдохновляющего начала сезона

Стейк из говядины на гриле с брокколи и соусом из трав

Время приготовления - 45 минут, рецепт средней сложности, на 4 порции

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла Pilos;
• пучок свежей петрушки;
• 3 чайные ложки дижонской горчицы Kania;
• 200 г мелкого отварного картофеля;
• 4 говяжьих стейка (при желании можно использовать другое подходящее мясо);
• морская соль и молотый черный перец;
• 1 красная луковица;
• 120 мл оливкового масла Extra Virgin;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 1 брокколи.

Приготовление:

1. Приготовьте травяное масло, смешав масло, нарезанную петрушку, чайную ложку дижонской горчицы и несколько капель лимонного сока. Полученную смесь поставьте в холодильник, чтобы она застыла. Отварите картофель в мундире. Когда он остынет, нарежьте картофелины толстыми ломтиками и обжарьте на горячей сковороде-гриль. Готовый картофель полейте маслом, посыпьте солью и перцем.
2. Стейки вымойте и обсушите бумажным полотенцем, подрежьте слой жира по краю мяса в нескольких местах, чтобы оно не сморщилось при обжаривании. Мясо посолите и обжарьте на сковороде или решетке-гриль. Совет: чтобы не пережарить мясо и оно осталось соблазнительно сочным, обжаривайте его всего по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Выложите жареные стейки на большое блюдо и в середину каждого положите пол-ложки травяного масла из холодильника. Накройте всю тарелку пищевой фольгой и дайте стейкам немного "отдохнуть".
4. Тем временем приготовьте соус из зелени, тщательно смешав нашинкованный красный лук, горсть крупно нарезанной петрушки, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 100 мл оливкового масла, оставшийся лимонный сок, соль и специи по вкусу.
5. Свежую брокколи нарежьте продолговатыми дольками, облейте маслом и быстро обжарьте на раскаленной сковороде. В идеале - на сковороде вок, но можно использовать и сковороду-гриль. Не переживайте, если брокколи поджарится до темного цвета, так она будет вкуснее. Добавьте соль и специи. Когда все будет готово, положите стейк, жареный картофель и брокколи вместе на тарелку. Соус из зелени подают в отдельной посуде.

Форель на гриле с горчичным маслом, картофелем и соусом песто из базилика

Время приготовления - 35 минут, довольно простой рецепт, на 4 порции

Ингредиенты

Для горчичного масла:

• 100 г сливочного масла Pilos;
• 4 столовые ложки французской горчицы Kania;
• 1/2 чайной ложки меда;
• 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина;
• натертая цедра половины лимона.

Для форели:

• 2 форели;
• оливковое масло Extra Virgin.

Гарнир:

• 500 г отварного или парового картофеля маленького или среднего размера;
• баночка базиликового песто Baresa.

Приготовление

1. Смешайте масло с горчицей, медом, измельченным розмарином и натертой цедрой лимона. Оставьте настояться.
2. Форель тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Слегка надрежьте кожу рыбы по бокам, а затем натрите ее оливковым маслом. Поместите форель на решетку и каждые несколько минут переворачивайте ее на другую сторону, поливая каждый раз горчичным маслом. Жарьте, пока кожа рыбы не подрумянится со всех сторон, около 6-8 минут. Совет: удобнее будет жарить рыбу на решетке - легче переворачивать, и она не развалится.
3. Нарежьте картофель толстыми ломтиками или пополам, если картофель мелкий. Выложите в миску и облейте оливковым маслом, перемешав, затем положите на гриль и готовьте до золотистого цвета. Позже щедро сдобрите картофель соусом песто и подавайте с жареной форелью.

Баклажаны на гриле с томатным карпаччо

Время приготовления - 25 минут, довольно простой рецепт, на 4 порции

Ингредиенты

• 1 стручок красного перца чили;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано Kania;
• 4-5 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin;
• немного соли и перца;
• 1 большой баклажан (около 450 г);
• 2 больших помидора;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 100 г овечьего сыра.

Приготовление

1. Стручок чили очистите от семян. Очистите чеснок. Мелко нарежьте их и сразу же тщательно вымойте руки! Затем смешайте с орегано, добавьте 3 столовые ложки масла, соль и перец и дайте всему этому пропитаться примерно 40 минут. Тем временем помойте баклажан, не удаляя плодоножки. Нарежьте его вдоль на ломтики толщиной около 1 см, чтобы они все еще соединялись на конце. Затем смажьте его приготовленной пряно-масляной смесью и запекайте на раскаленном гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, затем еще пару раз смажьте баклажан маслом.
2. Нарежьте помидоры. Разложите ломтики помидоров на тарелке, обильно посыпав их солью и перцем, полейте оставшимся маслом и лимонным соком. Затем поверх помидоров веерообразно выложите жареные баклажаны и посыпьте все натертым овечьим сыром.

RUS TVNET в Instagram: Новости Латвии и мира в фотографиях и видео!