В вопросе жареной картошки вкусы разные, но одним из эталонов уже десятилетиями, несомненно, является картофель из Lido. Один раз попробовав, определенно захочется повторить и сделать такой же картофель дома.
Как рассказала порталу Receptes.lv его читательница Наталия Новикова, в результате эксперимента ей удалось расшифровать хитрости мастеров Lido.
Приводим советы Наталии по приготовлению превосходной жареной картошки:
1. Очистите картофель, нарежьте ровной соломкой. В большом количестве воды промойте картофель, чтобы отделить крахмал.
2. Выложите картофель на полотенце, чтобы вода стекла и картошка полностью высохла.
3. Наливаем в сковороду масло, чтобы поверхность была полностью в нем. Желательно выбрать масло, предназначенное для жарки при высокой температуре - например, рафинированное рапсовое масло.
4. На разогретое масло выкладываем картофельную соломку и жарим, пока нижняя часть не станет коричневатой. Крышкой закрывать не надо, и не следует в это время перемешивать картофель. Важно, чтобы картофеля не было слишком много, чтобы было легче мешать и соломка стала более хрустящей.
5. Переворачиваем картофель на вторую сторону и жарим практически до готовности. Не перемешиваем! Примерно за 5 минут до конца добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем, посыпаем солью и перцем. Никаких других специй не нужно!
6. Жарим еще 5 минут, все перемешиваем - до готовности лука. Посыпаем укропом, и можно подавать на стол.
